今天小編來給大家介紹一下食物方面的知識，相信對大家是有好處的，特別是對於那些吃貨來說，今天小編來給大家講一講醃製鴨蛋的一個秘方，超級簡單的方法，小編在農村看到70多歲的老奶奶醃製出來的鴨蛋吃起來非常的好吃，而且個個都冒油起沙，下面跟小編一起來看看吧。

大家都知道鹹鴨蛋味道不僅鮮美，而且營養豐富，如果醃製出來很好的鹹鴨蛋，但那麼它的蛋黃就會呈現一定的形狀，這個形狀就是流油狀態，口感吃起來也是非常好吃的，現在人們都是大魚大肉的吃，不像以前一樣吃不飽，每天就能起床的時候喝一點粥，然後再吃一個鹹鴨蛋，那麼就是一頓非常美味的早餐了，那麼鹹鴨蛋該到底該如何醃製呢？

首先我們先把這些鴨蛋用刷子刷乾淨，大家也可以不用牙刷，牙刷的毛一定要很軟，這樣就不容易劃破鴨蛋的皮兒，大家可以選擇去拿鋼絲球，但是力度一定要適中，如果力度過大，那麼鴨蛋就會出現破損的現象，用鋼絲球的時候大家也是需要掌握好力度的問題，清潔的鴨蛋表面，一個是為了乾淨，另一個是為了醃製的時候味道能夠更加深入鴨蛋內部。

其次我們要做的就是等這些鴨全部清洗乾淨以後，我們要把鴨蛋表面殘留的一些水分擦乾，然後放在太陽下面進行晾曬，晾曬的時間大概為兩個小時，晾曬的目的是為了讓醃製出來的鴨蛋能夠更有味道，當然要曬的時間也是不能過長的，如果時間過長也是不利於裡面的味道滲入，還有可能把鴨蛋表皮曬出一定的紋絡，這樣就更沒有辦法醃製了。

醃製鴨蛋的過程中，我們要先取一隻大碗，然後在裡面倒一些白酒，白酒的純度要高，因為如果度數低，醃製出來的鴨蛋就容易變味兒，度數越高越好，最好是那種喝下去就感覺要醉的酒，推薦大家使用二鍋頭，然後把之前晾曬過的鴨蛋放在白酒裡面泡一會兒，泡五分鐘左右就可以了，這樣可以使鴨蛋裡面的東西遭到一定的破壞，然後味道能夠侵入裡面，讓醃製出來的鴨蛋更有味道。還有一點大家需要注意，那就是鴨蛋浸泡的時間不能過長，如果過長就會出現苦味。

接下來我們要取一個乾淨的盤子，然後在盤子裡面撒一些鹽，把泡過酒的鴨蛋取出來放在上面，均勻的包裹一下使用鹽，然後用紙把這些鴨蛋包好，或者用保鮮膜，塑膠袋等，總之要把這個鴨蛋包嚴，然後再把它們放到盤子裡面或者罈子裡面儲存，大家醃製鴨蛋的時間一定要是一個月，如果想要裡面的油分多一點，那麼大家醃製的時間久一點就更好，冬天醃製的時候需要的時間是比較長的，需要兩個月到三個月，醃製好的鴨蛋直接用水煮熟就可以使用了，但是煮的時候大家還有一點需要注意，那就是鴨蛋要用冷水下鍋，不要熱水下鍋，如果等水開起來的時候我們再下鍋，那麼它就會容易被住壞，然後水開以後再煮十分鐘左右就可以了。

下面幾點也是需要大家注意的，大家在醃製鴨蛋的時候，鴨蛋的表面一定要清洗乾淨，這樣音質的時候能夠更加容易地入未清洗乾淨以後我們要在陽光下晾至兩個小時，晾的目的是讓鴨蛋能夠容易的出油，但是時間不能過長，如果時間太長就會變得更苦，還有就是在醃製鴨蛋的時候，放鴨蛋的東西一定要是沒有水的東西，如果用一些水，那些鴨蛋在醃製的過程中就會變壞，吃起來味道也是不好的，大家在醃製鴨蛋的時候，一定要用那些濃度比較高的酒，酒濃度低的就更加容易變味，保持在陰涼的地方，如果大家沒有把這些鴨蛋放在陰涼地方，那麼這些鴨蛋就會變質，然後變味道不好吃，如果大家醃製好的鴨蛋不想做出吃，那麼大家可以先把它表面的嚴擦掉，然後放在冰箱裡面儲存一下，這樣它也是不會變味道的。

最後小編要發表一下自己的看法，如果大家想吃到美味的食物，那麼大家一定要去觀察生活中那些美味食物的做法，這就是這個醃製鴨蛋的方法，希望這篇文章對大家能夠有所幫助，也希望大家都能夠醃製出來比較好吃的鴨蛋。關於這篇文章的內容大家有什麼看法呢？歡迎大家留言評論！