大家好，歡迎來到百家號諾諾美食秀，我們今天要說的是：62歲大廚說：做東坡肉時，多加這一步，肉質色澤紅亮，油而不膩
東坡肉大部分朋友喜歡吃的一道菜了吧！朋友們一般會在飯店裡點這道菜,但是有的朋友在家裡也會自己動手做東坡肉這道菜。現在的人對吃的口味是越來越挑剔了，而且還會變著花樣在家裡做各種各樣的美味。小編覺得現在做一個吃貨也沒什麼丟人的，現在大部分人聚在一起都是在討論吃，討論自己又學會了做什麼菜，討論那個飯店的菜好吃。
東坡肉
吃什麼肉能比吃東坡肉更加好吃呢？味醇汁濃，色澤紅亮，香糯而不膩口。作為一個吃貨，說起這道菜是絕對會做的。東坡肉以豬肉為主要食材，色澤紅亮，香糯而不膩口。東坡肉色香味俱全，深受人們喜愛。那麼朋友們知道東坡肉的最正確的做法嗎，東坡肉的做法有哪些呢？東坡肉怎麼做才好吃呢？
一位62歲大廚告訴我的，他說：做東坡肉時，多加這一步做出的肉色澤紅亮，油而不膩，
很多人都不知道這一步，做出來的東坡肉不好吃，肉又老又柴，還很油膩。今天小編就告訴你正確的紅燒肉的做法，希望每個人都做出自己喜歡的味道。
東坡肉
【食材】：五花肉，姜，蔥，冰糖，八角，山柰，桂皮，香葉，幹辣椒，乾花椒，，老抽，鹽，醬油，
【製作方法】：
1、首先把鍋燒熱，把五花肉的皮朝下放在鍋內把皮燒一下。這一步的作用是可以去除殘餘的豬毛和皮腥味，這才是做東坡肉正確的第一步，看到豬皮燒至焦黃，再把它刮洗乾淨備用。
東坡肉
2、把處理好洗乾淨的五花肉放在案板上切一下，切成塊。再在鍋內加入水，把切好的五花肉放入鍋內焯水，在鍋內加入姜蔥，料酒，就這樣煮一下。
東坡肉
3、準備一點做東坡肉的香料，八角，山柰，桂皮，香葉，幹辣椒，乾花椒，拍散的生薑，蔥節，備用。
4、這時候鍋內的五花肉已經燒開了，燒開時候用勺子撇去浮沫。再轉中火繼續煮20分鐘，20分鐘後就已經煮的差不多了，我們把它撈出來備用。
東坡肉
5、取一個鍋，鍋內開始燒油，
鍋內油溫5成熱時，下入五花肉炸至，（這一步是關鍵）炸一下主要有兩個作用。1.讓它的皮和肉吃起來更香，色澤更加紅亮。2.肉炸一下可以解油膩，待鍋內的五花肉炸的差不多時，把它撈出來備用。
東坡肉
6、鍋底留油，放入幾顆冰糖，先炒一個糖色，炒至冰糖不斷的冒泡並且變紅的時候，放入準備好的香料，把它們一起炒一下，把香味炒出來。聞到香味特別濃郁的時候加入水，然後加入黃酒，下入炸好的五花肉，大火燒開後開始調味，加入鹽，老抽，黃豆醬油。調好之後，把肉和湯全部轉入湯鍋中，慢慢的燉，最好是用砂鍋燉，轉最小火蓋上蓋子燉2小時。時間到以後開啟鍋蓋，用筷子插一下，看看有沒有爛，筷子一插就進去了，說明已經非常的軟爛，湯汁也差不多了，關火把肉夾出來裝盤，再把湯汁淋上去。
東坡肉
就這樣東坡肉就做好了，62歲大廚說朋友們在做之前一定要多加這一步，就是炸一下。這樣做的五花肉味道才更濃厚色澤紅亮，軟爛不油膩，吃起來非常的香，入口就感覺到醬香味非常濃郁。吃這樣的肉是非常的解饞，味道特別好，肉燉的像豆腐一樣嫩、入口即化，油而不膩。做法也非常簡單，喜歡的朋友收藏起來在家自己試試吧！同時朋友們還有什麼好的做法和觀點就在下方留言評論吧！小編看到一定會回覆。
