你還在喝現擠羊奶嗎？

趕緊停了吧！

陝西省疾控中心提醒公眾，

號稱純天然、原生態、現擠現賣的鮮羊奶

看似新鮮，

其實存在著很大的食品安全隱患，

我省今年已經發生多起

由於喝未經消毒的羊奶感染布病病例。

羊奶是天然營養保健食品，其營養成分非常均衡，鈣、磷的含量也高，有利於提高人體免疫力和預防乳糖不耐症，被稱為完全營養品。近年來，在一些居民生活區、農貿市場甚至街頭，時常會出現拉幾隻活羊現場擠羊奶售賣的現象，同時，也出現了流動奶販、鮮奶吧等鮮奶加工銷售新渠道。許多市民朋友認為超市賣的盒裝牛奶保質期太長，擔心防腐劑過多，相比之下，現擠出來的羊奶更新鮮，更放心。實際上，隱患很多。

首先，生鮮乳直接售賣易導致人畜共患病的傳播。研究證實，沒有經過加工的生鮮牛奶中藏有近100種致病菌，透過牛羊奶傳染人類的疾病有結核病、布魯氏菌病（布病）、傷寒副傷寒病、大腸菌病、沙門氏菌病等16種之多。這些疾病致病性高、傳染性強，不僅能在羊、牛群中傳播，一定條件下還可使人感染，導致人畜共患病的發生。

近年來布病發病有所增多，這是布魯桿菌感染引起的一種人畜共患疾病，是我國《傳染病防治法》規定的乙類傳染病。該病疫區的分佈變化由牧區向半牧半農區甚至農區轉化，由聚集暴發向散在發病轉化。為了追求所謂的原生態而飲用未經滅菌的乳製品甚至生鮮奶，則成為了兒童感染的常見途徑。人感染布魯桿菌後潛伏期一般為1-4周，少數可在數月至1年後才發病。大多數急性感染表現為發熱、多汗、厭食、乏力、頭痛、肌痛、肝脾淋巴結腫大等。約30%布魯菌病患者會出現區域性感染病灶，並可累及全身任意器官或系統，其中以骨關節受累最為常見。

生鮮乳的銷售條件還會嚴重影響乳品質量。《乳品質量安全監督管理條例》規定，生鮮乳應當冷藏，超過2小時未冷藏的生鮮乳不得銷售。市場上零售的生鮮乳缺乏必要的冷藏設施，也不可能做到鮮奶擠出後2小時內降溫至0－4攝氏度，尤其是在炎熱的夏天，環境溫度高，細菌繁殖較快，鮮奶極易腐敗變質，加之流動售奶戶用奶桶盛裝，裸露銷售，易形成二次汙染，引發食品質量安全事件。

還有就是對生鮮乳售賣者監管缺失，時常出現向牛奶中新增其他物質的現象，這些鮮奶未經檢驗，甚至存在含有獸藥殘留、細菌超標等不合格的牛奶。現擠羊奶等還存在質量追溯困難等隱患。生鮮乳銷售者未取得任何證照，沒有健康證，一旦出現問題，難以追溯，強烈建議不要喝來源不明的生奶。

陝西省疾控中心提示：

從營養和衛生兩方面來說，

買這種生鮮牛羊奶都是得不償失的。

正規的乳製品生產企業是利用專業裝置，

使用巴氏殺菌、高溫殺菌、瞬間滅菌技術，

既可以有效消除生鮮奶中的有害菌，

又能保證營養成分不被破壞。

如果是自己家裡的牛羊奶，

飲用之前也一定要“煮三沸”，

由於牛羊奶比較粘稠，沸點低，

所以加熱時要等到冒泡離開火源，

等泡沫下去後再加熱，

如此三番才可以安全飲用。

華商報記者 李琳

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