煮飯時候大米配黑米是很好的做法，白米飯加工程度較高，加工過程中損失了更多麥麩成分，因此膳食纖維成分的損失也相當嚴重，可高達80%左右，隨著加工過程的精細，白米飯中的礦物質成分、維生素成分也會損失較高，因此目前不建議直接攝入白米飯，最好是在白米飯中加入其它五穀雜糧，增加食物多樣性，補充流失的膳食纖維和其他有益成分。

黑米就是很好的選擇之一，黑米和白米飯有卻別，大部分是在脫殼之後以糙米的形式直接出產，不會再經過精細處理，所以黑米的口感更粗糙，適合用來搭配白米飯煮粥，還可以用水浸泡後做成點心、湯圓、其他麵食。黑米中比白米飯更富含蛋白質成分，另外保留了更多B族維生素、維生素E，和多種礦物質成分，例如鈣、磷、鎂、鉀、鋅等等。黑米中含有抗氧化成分花青素，能夠結合自由基，保護細胞，有潛在的抗衰功能。

中醫上黑米有更多要用價值，古籍中提到：黑米能夠滋陰補腎，對於貧血、腰膝痠軟等症狀，長期食用都有改善效果，所以，很多月子中的女性會用黑米輔助補血，黑米又被成為“月子米”“補血米”，日常適當食用黑米能夠開胃健脾，明目活血，輔助腎虛的治療。

建議煮飯的時候可以放入1/3黑米和大米同煮，當然如果想加入其它的雜糧雜豆也是很好的選擇，黑米由於膳食纖維豐富，質粗，因此在餐後能夠減緩腸胃的消化速度，對於平穩餐後血糖也十分有好處。不僅僅是黑米，和大米同煮可以選擇更多五穀雜糧，例如小米、紫米、紅米、糙米等等，還可以用雜豆來混合，雜豆中也富含膳食纖維，而且雜豆的澱粉屬於豆類澱粉，升糖速度慢，熱量低，也有助於平穩餐後血糖。