就像山東人愛說倒裝句一樣，

山東的蘋果也算是聞名全國了吧，我覺得。

在北方，秋冬季節最受歡迎的應季水果，

非蘋果莫屬。

遙記小時候的冬日清晨，醒來後第一件事便是伸著細細的小胳膊，往枕頭上面摸索。那裡有一隻瓷缸子，放著爸爸剛洗好的蘋果。

捧著蘋果，閉著眼睛一口一口嚼著，

童年的美好回憶在甘甜的果肉汁液中盪漾開來……

相信很多山東人都有自己對蘋果的一份獨家記憶，年輕人愛吃脆生兒的“紅富士”，老年人愛吃麵軟的“紅香蕉”，那些放假回家返程時被塞滿後備箱的果子，

承載了打拼在外的山東人的一絲記憶，一種回味，一份鄉情。

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山東蘋果地圖

煙臺蘋果萊陽梨，濰縣出了蘿蔔皮，濟南的地瓜甜如蜜，青島的啤酒是第一……關於山東特產的順口溜，或許你早有所耳聞。正如這順口溜中所說，一提到蘋果，人們就條件反射般地想到了“煙臺”。

煙臺派|色味俱佳

煙臺是中國蘋果栽培最早的地方。1871年西洋蘋果引進煙臺，有140多年的歷史，被稱為中國現代蘋果的發源地。

為什麼煙臺蘋果這麼出名，這是因為主產區棲霞、福山、牟平、海陽、招遠這一帶，丘陵連綿，溪澗縱橫，空氣溼潤，光照充足，晝夜溫差大，極利於糖份的有效積累。而且土壤為中性偏鹼的沙壤土質，含有較豐富的磷、鉀、鈣、鎂等元素，具備栽培蘋果及利於蘋果生長的各種自然條件。

煙臺蘋果品種多，以紅富士最負盛名。此外，紅星、紅玉、黃魁、丹頂、瑞香、八月酥、白沙蜜等品種，也都色味俱佳，各具特色。

除了煙臺蘋果，沂源、乳山等地的蘋果也是果中“網紅”。

沂源派|酸甜適度

沂源蘋果主要分佈在中莊、燕崖、張家坡、韓旺等鄉鎮。沂源縣地處沂蒙山區，是山東省平均海拔的最高的縣，有“山東屋脊”之稱。沂源蘋果以其色澤鮮豔、清脆香甜而聞名於世，有“江北第一果”的美譽。沂源蘋果以紅富士為主，果實中大，皮薄，肉質細嫩，汁液豐富，酸甜適度。

乳山派|品種繁多

乳山蘋果，果肉細膩鬆脆，尤以崖子、午極、馮家等北部山區所產為最佳。乳山蘋果品種繁多，早熟、中熟、晚熟品種齊全，早熟品種有藤牧一號、嘎啦等，中熟品種有紅津輕、喬納金、新紅星等，晚熟品種有紅富士、王林、世界一號等，鮮果上市時間達8個月之久。

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果如其人：爽、脆、甜、溫

山東蘋果的品種很多，但是最負盛名的品種當屬紅富士了，個頭中大、色澤鮮豔、外表光滑細膩。口感上，咬一口“嘎嘣脆”，含有淡淡的清香蜜味，質地很細。

細細品味一番，這果子是不是像極了山東人的性格？乾脆、爽快、熱情、甜美……接人待物、舉手投足之間，讓人極度舒適。

蘋果在水果中何嘗不是一種“中庸”的水果，

性平，溫和，

是比較適合大多數人食用的水果。蘋果外表無甚驚豔，但

營養豐富

，適量食用對人體有益。

山東人不溫不火，不卑不亢，踏實勤勉。乍一看平淡無奇，接觸久了，“厚於德、誠於信、訥於言、敏於行”的品格便流露無遺。

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蘋果的吃法才不單調

口感上最經得起推敲的山東蘋果，絕不僅僅是生吃這一種吃法。秋冬季節，胃腸功能不好的人，可以試試煮食蘋果，加熱後蘋果內的膳食纖維果膠得以軟化，更易被人體吸收。更妙的是，蒸煮後的蘋果，口味完全出現了變化，生熟蘋果味道之差別，必須親自嚐嚐才能道出。

有些品種的蘋果還被用來製作蘋果醋，或者被用來釀酒，紅富士、紅星、金冠、國光等都可以用來釀酒。這種低度含酒精果汁飲料，採用上等蘋果為原料，透過低溫發酵，融合了啤酒與果汁的優點，口感清醇，營養豐富。

山東省特色名菜——拔絲蘋果，色澤金黃，糖絲綿長。水果與菜餚完美結合，變成風味獨特的地方美食。

蘋果好像在它誕生之初，就被賦予了靈魂：代表愛情，寓意平安……有人說，愛一個人就是在冰箱裡為她留一個蘋果，並且等她歸來。深秋時節，摘一樹蘋果，你想等誰回來吃？

（大眾網·海報新聞編輯 王錦川 部分資料綜合百度百科、搜狐等）