鮮奶炒雞蛋
材料：
鮮牛奶150克，雞蛋清350克，熟豬油、蔥薑末、精鹽、味精、水澱粉、香油各適量。
做法：
將雞蛋清磕入大碗內，用筷子慢慢攪勻，隨即倒入部分牛奶，加精鹽、味精、水澱粉攪勻，調成鮮奶汁。淨鍋內加入熟豬油，用小火燒至五、六成熱時，用蔥薑末爆鍋，倒入鮮奶汁，用手勺慢慢推勻，將成塊時，沿鍋邊淋入少許熟豬油，繼續推炒至鮮奶凝結成塊，淋入香油拌勻，盛入盤中即成。
鮮蝦雞蛋餅
材料：
麵餅材料：麵粉150克，開水100克ml，油適量。鮮蝦卷材料：雞蛋2個，蝦10只，西紅柿1個，雞蛋，白糖，鹽。
做法：
開水倒入麵粉中，先用筷子將麵粉攪成絮狀，稍晾涼後揉成光滑的麵糰。麵糰揉成長條，切成較大的劑子，大小約為2個餃子皮的量。取兩個劑子，在每一個上面塗上油，兩個劑子的塗油面相對按在一起。將兩個劑子一起擀成大餃子皮。將平底鍋小火加熱，放入兩個一組的麵皮。待麵皮中間有氣泡鼓起來，即可翻面，將另一面煎熟即可出鍋。輕輕一撕，兩張麵餅就輕鬆分開了。蝦挑去蝦線，剝除蝦殼成蝦仁，雞蛋打散成蛋液，西紅柿去皮切成塊。鍋燒熱倒油，放入蛋液炒熟盛出待用。鍋中留底油，倒入蝦仁炒至變色，放入雞蛋和西紅柿塊翻炒。調入鹽和白糖即可。菜中的湯要瀝出。將炒好的菜放一些在做好的麵餅上，捲起來即可。
雞蛋餃
材料：
豬肉餡，雞蛋，幹澱粉，鹽，白糖，雞精，胡椒粉，蔥薑末，醬油。
做法：
豬肉餡中加入鹽、白糖、雞精、胡椒粉、蔥薑末、醬油調勻碼味10分鐘。雞蛋打入碗中，加幹澱粉攪拌均勻。飯勺置於火上燒熱，勺的內壁刷一層油，加一調羹蛋液於勺內，用手轉動勺把，使蛋液均勻鋪滿勺壁，在蛋液未完全凝固時放入肉餡，將蛋皮對摺即可，未凝固的蛋液會將蛋皮粘住。
雞蛋皮卷肉絲兒
材料：
雞蛋兩個，一小塊瘦肉，青辣椒，紅辣椒，鹽，蔥，生抽，澱粉，食用油。
做法：
瘦肉切末，加鹽、生抽、澱粉拌勻；青辣椒和紅辣椒切碎末；和肉拌在一起，攪勻。在電餅鐺上抹上食用油，油熱，把打散的雞蛋液倒在電餅鐺上，平鋪；待兩面金黃即可拿出。把雞蛋皮放在案板上，將攪勻的肉末攤在雞蛋皮上，卷一下，在蒸鍋上蒸20分鐘拿出。拿出後，待涼一會兒，用刀切成一段一段的，擺盤即可。
雞蛋灌餅
材料：
麵粉400克，雞蛋2個，鹽0。5小匙，蔥花適量，生菜2片，麵醬0。5小匙。
做法：
熱水和麵，擀兩個餅， 一個大，一個小。大的墊底， 抹上油， 小的扣在上面， 把大的多餘的邊扣在小餅上， 按一下。平底鍋小火，煎餅。待起鼓後打入雞蛋。待雞蛋凝固翻面待兩面金黃就起鍋。
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