首先把五花肉直接剁碎，吃起來口感更好，蔥姜切細末也放進肉裡面繼續來一起剁，這樣把蔥姜和肉給剁融合了，不喜歡吃蔥姜的孩子也不容易察覺到，做得細膩一些，放入大碗裡面。

這裡是100克的蝦仁，也剁成細末，一起放進肉末碗中，加入一勺的料酒，去除腥味，用筷子充分的把肉末和蝦仁攪拌均勻。

生抽一勺，老抽小半勺，增色蠔油一勺，白糖一小勺，白胡椒粉少一些，繼續用筷子順著一個方向攪拌均勻，多攪拌一會兒，讓料汁和肉末完全融合，餡兒比較幹，我們加入少許的清水繼續來攪拌，讓肉餡兒吃的更加嫩一些，最後我們再來加鹽攪拌均勻。

全程都是順著一個方向來攪拌，最後來點香油，鎖住肉裡面的水分，肉餡兒還能抖一抖，溫度高，可以把肉餡兒放到冰箱冷凍定型一會兒，這個時候來和麵，500克的普通中筋麵粉倒入大碗裡面，中間掏一個坑，放入五克酵母，五克白糖，促進酵母發酵，用溫度高就用是溫水來和麵，天氣涼就用30度左右的溫水和麵。260克左右的水，少些，多次的加進來，和麵粉拌勻，拌成大絮狀。

再來下手揉麵，充分的揉勻，揉光滑了。成團移到案板上更加好操作，搓揉均勻，揉成這樣細膩光滑的麵糰，我分了兩個大G子，一個用保鮮膜包好，還有一個揉勻搓條，切小劑子。

氣溫高，我們今天用一次發酵的方法，機子在20幾課，一個也可以在小。機子一個一個按扁，擀成中間厚、邊緣薄的包子皮，放好餡兒，包包子一樣包好。

我們把收口收口好光滑的一面朝上這一鍋鮮包好，都放進大碗裡面，先來刷一點油，這裡需要注意的是電餅鐺不要開火，把身披一個一個隔一點空隙擺放好，蓋上蓋子進行發酵，熬一點蔥油備用。

看一下身披髮酵的各個胖胖的，我們開小火來煎，底部金黃金黃，把表面刷一點蔥油。沒過生胚1/3的清水，蓋蓋子，中小火把水分煮幹，包子一個一個白白胖胖，按壓脾子輕鬆回彈就是熟了。來點蔥花熟芝麻，翻面。底部都金黃金黃，脆脆的裝盤即可美美的享用，加長版水煎包就製作完成了。

底部脆脆的，香香的，裡面的餡兒嫩嫩的，汁水適中，味道還是很不錯的，喜歡的小夥伴歡迎評論轉發收藏。