黃瓜是一種日常生活中非常常見的蔬菜之一。每年的五月份到九月份是黃瓜食用的最佳時期。很多朋友都喜歡在冰箱裡放一些洗淨的黃瓜，每當回家的時候都要開啟冰箱門來上一二根。

生長的黃瓜

無論是做菜還是直接食用，我們都喜歡掐頭去尾保留中間的部分來食用，但這種日常的做法正確嗎？現在我們就來分析下。

新鮮的黃瓜

黃瓜中含有少量鉀和葉紅素，但它含量最多的其實是水分要佔整個黃瓜比例的90%。所有黃瓜整個成分基本是水，沒有什麼營養成分，在吉尼斯世界紀錄中也曾記錄過黃瓜是世界上最沒有營養價值的蔬菜。但讓人意想不到的是在黃瓜的這個部位中，竟然含有豐富的“黃瓜酶”的營養元素，只可惜會經常被人棄之。這個部位就是黃瓜的

根莖。

根莖富集了黃瓜中的大部分營養，雖然味道有點苦，但具有超強的抗氧化的功效。具體抗氧化性有哪些功效，大家應該都比較清楚，這裡就不做介紹了。所有朋友們在食用黃瓜的時候千萬不要丟掉根莖，一起全部食用才能讓黃瓜全部的營養一點不剩地進入我們的體內。

黃瓜根莖位置含有豐富的黃瓜酶，勿棄之

現在天氣逐漸轉熱，而黃瓜中含有大量的水分，能夠很好的去暑，特別適合這個季節食用。在挑選黃瓜的時候要注意觀察根莖，好的黃瓜的根莖處很硬，整體也具有一定的彈性。一般長度達到20釐米的黃瓜就可以做菜了。黃瓜這麼沒營養，所以‘欠拍’，就做成了刀拍黃瓜，哈哈。今天小編給各位介紹這種美食：

拍黃瓜

的做法

拍黃瓜

準備材料：

黃瓜、生抽、蒜、辣椒、香菜、醋、鹽、白糖、老乾媽、熟芝麻

做法：

黃瓜放在案板上，用刀將其壓扁，然後切成合適的大小裝盤備用。

在備用的黃瓜上撒上適量鹽，醃製十分鐘等出水後用手擠壓去除部分水。在醃製的過程中將蒜剝好成蒜瓣。用刀拍碎，切成蒜末，香菜切段備用。

在黃瓜中加香油，加醋，加老乾媽，加白糖，一點點生抽和蒜攪拌均勻，最後撒上熟芝麻即可。

PS：

黃瓜處理的時候千萬不要去除根莖，一起進行涼拌特別入味，不僅不苦而且特別的營養美味。

黃瓜先拍再切成合適的大小，能夠增加黃瓜與調味汁的接觸面積。使其更加的入味，吃起來口感也更鬆軟。

黃瓜最有營養的部分竟然在根莖位置，很多人都丟棄了，真是可惜了！所以在食用黃瓜的時候，千萬不要在丟棄最有營養的位置了。讓我們將黃瓜的所以營養一點不剩的攝取吧！

好了本期就到這裡了，喜歡的小夥伴可以關注點贊轉發下。小編將持續的更新日常生活中讓你容易忽視的最有營養價值的食材位置。我是四季健康美食，關注我，關注適宜季節的健康美食。