當寫文章若涉及自己熟悉的領域時，會泉思如湧而筆下生花，便讓人喜不自勝；可當一位家庭主婦看見家中的泡菜壇裡“生花”（或稱“起白”），白白的一層浮在酸水面上或裹在酸菜上，則是煩惱頓生。關於去除泡菜壇中的“生花”或“起白”現象，我也曾嘗試過倒白酒、放紫蘇的方法，也曾聽人說過可以放生薑、大蒜、芹菜等等方法。但在這裡，卻還有另一種去除泡菜壇中“生花”或“起白”的妙招，簡單方便，又立竿見影。朋友，不妨一起來“現學現賣”吧。

泡菜壇“生花”或“起白”了

首先，我們就來見識一下鮮竹筍的妙用唄。鮮竹筍尖上嫩的部分可以切成塊或片或絲淖水後，再用乾淨水浸泡備用，可用來涼拌、炒素菜、炒葷菜等。

鮮竹筍

鮮竹筍根下部分洗淨後直接切成坨，將它放入泡菜壇裡，可以壓一下，讓酸水將它浸泡。可以根據酸水的鹹度來決定是否再加鹽。

剝皮後的鮮竹筍

在老泡菜壇中加入鮮竹筍後第3天，就可以略見成效了，糊在泡菜上的“生花”或“起白”就幾乎蕩然無存了，而且酸水也清亮了。

鮮竹筍加入老酸菜中第3天

加入泡菜壇中的鮮竹筍也會慢慢地變成了酸竹筍，可以在去除“生花”或“起白”後夾起來扔掉；亦可繼續泡在酸水中，當煮湯、煮魚、炒菜時，還可用酸竹筍做為佐料，定會讓人胃口大開喲。

竹筍炒的菜

你看，鮮竹筍就這麼輕鬆地除去了泡菜壇中“生花”或“起白”，而且還能用它做出各種口味的美味佳餚！朋友，你家的泡菜壇裡可有不請自來而讓人討厭的“生花”或“起白”嗎？即使有，也不用愁更不用煩。來吧！不試不知道。但是，你若試了之後，鐵定不會後悔的；而且，以後每年都有可能會用喲。

用竹筍做出的菜