滷好的雞爪放入冰箱中冷藏，隨時可以拿出來當小零食吃，煮得軟爛入味，咬一口，入嘴一抿就化。

這個滷雞爪的配方不只可以滷雞爪，也可以滷其它的食物，比如雞蛋，藕片，土豆片，豆乾之類的，那叫一個香！

先在油鍋裡，把桂皮，香葉，草果，八角炒一下，之後再放入雞爪一起燉煮，這樣可以更好地釋放香料味，吃起來更加入味。

【滷雞爪】

【食材】雞爪，雞蛋

【調料】

鹽1勺，料酒1勺，蠔油2勺，老抽1勺

桂皮1個，八角2個，草果2個，香葉3片

冰糖8粒，幹辣椒1小把，花椒1小把

生薑一塊，大蔥一根

【製作過程】

步驟1。先處理雞爪，用清水沖洗乾淨，給雞爪的指甲剪一下。

步驟2。鍋中倒冷水，接著雞爪冷水下鍋，加1勺料酒，薑片，將雞爪煮熟，開鍋後，雞爪撈出瀝乾水。

步驟3。準備滷雞爪所需的食材，桂皮1個，八角2個，草果2個，香葉3片，冰糖8粒，幹辣椒1小把，花椒1小把，1塊生薑，1根大蔥。

步驟4。將生薑切片，大蔥切段。

步驟5。準備幾個煮熟的雞蛋，剝殼，在雞蛋白的表面豎著劃幾刀，這樣可以在滷的過程中，湯汁更容易浸入雞蛋中。

步驟6。鍋中倒入油放生薑片和大蔥段，炒香，將桂皮，八角，草果，香葉，花椒，幹辣椒，分別放入鍋中，炒出香味，接著將雞爪倒入鍋中，翻炒。

步驟7。鍋中放1勺老抽，2勺蠔油，翻炒，至雞爪上色，放1勺鹽，冰糖，把雞蛋放入，加400克水，中小火煮30分鐘左右。

滷好的雞爪出鍋，撒一點芝麻，雞爪軟糯，散發著誘人的香味，一隻一隻慢慢啃，喜歡有嚼勁的雞爪，燉煮時間短一點即可。雞爪在滷料裡泡一晚上吃，味道就更棒了。

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