烤雞爪要選擇肉厚一點的，大一點的，吃起來才會有嚼勁。放在自制的油滷裡面浸泡一個小時，穿串烤熟，刷醬撒料即可。

第一步，製作油滷。老薑50克切片，大蔥50克切成馬蹄蔥，蒜子15克拍松備用，香菜一把切成段備用。首先要先把鍋燒熱，加入色拉油，再加入一勺雞油，先把油溫燒到三成熱，下入配料炒香，加入八角一把增香，花椒一把解膩。大約小火熬製五分鐘，把所有的料都熬至金黃色，加入清水五斤，清水的量能夠泡雞爪就可以了。

燒開以後煮五分鐘，把裡面的雜質都撈乾淨，蔬菜料長期熬煮會發苦。加入生抽調味，加入小鮮侶調味汁提鮮，放入雞爪煮十分鐘，泡50分鐘，放在油滷裡面泡熟就可以了，泡好以後撿出備用。

下一步開始串雞爪，串雞爪一直從底部穿到中指，把整個雞爪撐起來。泡好的雞爪是涼的，因為有韌勁兒，穿的時候阻力會比較大，最容易扎到手，直接把籤子從中指穿出來就可以了。

現在我們開始烤雞爪，雞爪先幹烤一分鐘，把水分烤乾，烤乾翻面刷一層燒烤油，還有背面都刷上，防止裡面還沒有熱，外面都焦了。一般情況下兩排碳全部燃燒，溫度在300度左右，烤雞爪不會滴下太多的油，但最好還是要配一個電風扇吹煙。烤到金黃色以後，刷上薄薄的一層燒烤醬。雞爪烤乾以後，肉其實沒有太多，薄薄

地

刷一層用來粘撒料，撒上孜然、小茴香，還有一些調料做的撒料，再撒上辣椒粉，提色又增辣。

翻面把另外一面也撒上撒料和辣椒粉。如果說看起來比較乾的話，用刷子彈上一點燒烤油就可以了，就跟炒菜明油差不多是一個意思。烤熟烤香即可裝盤上桌。那麼滷烤大雞爪製作完成。

以上就是給大家分享的關於烤雞爪的詳細教程，希望對大家有所幫助！關注我，帶你瞭解更多燒烤創業乾貨！