在日常烹飪過程中，各種各樣的材料都是來自於不同渠道的，可以在菜市場買，也可以到超市買，同樣還可以在一些移動的攤上買，由於購買食材的途徑不同，所以很難保證這些食材都是真正健康衛生的產品。尤其是肉類產品，在烹飪的過程中，更是需要特別注意，無論是在家裡做著肉食吃，在外面的飯店吃飯，用到肉類產品的時候，都必須特別的小心。燉排骨是我們日常生活中最常見的食品了，相信很多人都會燉排骨，但是，就有一些人發現，自己燉出來的排骨很難吃，不僅肉質不那麼細嫩，而且又腥又柴。同樣的排骨，差不多的調味品，為什麼會出現這種情況呢？

排骨的營養是不言而喻的，而且在這種食材被製作成精美的排骨湯之後，不管是大人還是小孩都是非常喜愛的，燉排骨對我們人體有很多的幫助，尤其在嚴寒季節，喝排骨湯都是很不錯的選擇。在燉排骨湯之前，很多人都會將買來的排骨焯水，其實這個過程對於之後做出來的排骨是不是有很好的口感起重要的作用，如果能夠做好的話，燉出來的排骨的口感和質感都非常的優秀。很多人在焯水之後，卻依然發現燉出的排骨湯腥味很大。之所以會出現這樣的情況，就是跟焯水有直接的關係。大多數人在排骨焯水的時候，往往都會等水開了之後，再將排骨放進去，用這種方法焯水其實是不正確的，因為開水放進去，無法完全去除排骨裡面的血水，尤其沒有辦法去除排骨上面的那種臭味。

其實，在焯水的時候，最好的方法就是用冷水，這樣可以讓排骨在均勻受熱的情況下，能夠不斷的將其裡面的血水逼出來，而此時做出來的排骨湯腥味更低，特別是排骨裡面的營養成分也會得到儲存，減少排骨裡面的營養物質出現流失的問題。在燉排骨之前用這種方法焯水，做出來的排骨營養又美味。

由此也充分說明了一點，在燉排骨之前，焯水不僅僅是至關重要的一步，也是關係著排骨湯口感的關鍵一步，如果這一步沒有做好的話，那麼接下來燉出的排骨湯口感就會大大受到影響，如果在家裡燉排骨，一定要記住用冷水，否則即便是買來的優質排骨，也無法燉出它的鮮美味道。