中國自古就流傳著這樣一句俗語：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”在冬季，大家應該多吃蘿蔔，尤其是在北方，蘿蔔作為應季的蔬菜之一，到了這個季節，蘿蔔就會大量成熟，很多北方人都會在這個時候，大量的購置一些蘿蔔和白菜，然後將它們儲存起來或者將蘿蔔醃成蘿蔔條當做鹹菜來食用，由於北方的冬季特別的寒冷，回去之後，蔬菜就比較貧乏，所以智慧的北方人就將蘿蔔做成鹹菜，而蘿蔔乾這樣的鹹菜也成為了冬季餐桌上必不可少的一道美味！冬季多吃的這道菜，維生素是蘋果的8倍，6毛錢一斤，營養又下飯！

而且在北方的農村裡面，幾乎家家戶戶都會在秋初的時候種植一些白菜蘿蔔，而且蘿蔔上市之後，價格也非常的便宜，六毛錢一斤，而且它的營養價值非常高，蘿蔔中含有大量的維生素c可以幫助消除體內的廢物，促進人體的新陳代謝，據說白蘿蔔所含的鈣，磷、鐵和核黃素均超過柑橘，梨等水果，而且它的維生素c含量非常的豐富，每百克蘿蔔中就含有33毫克，竟比桃和蘋果、梨高出6到8倍之多，維生素不僅能增強人體血管的彈性，防止面板老化，黑色斑等形成，還可以保持面板的白嫩，所以愛美的女士在冬季可以多吃一些白蘿蔔。

在北方，它的吃法也是多種多樣，它除了可以醃製蘿蔔乾鹹菜之外，還可以將它與牛肉或者羊肉搭配在一起燉煮，味道特別的鮮美，因為北方的冬季特別的乾燥寒冷，很多家庭都會熬製一些蘿蔔冰糖綠豆水，用來消炎瀉火，還可以生津潤燥。其中蘿蔔乾兒是最受歡迎的吃法之一，在我的記憶中，每年媽媽都會醃製很多辣蘿蔔條，它也成了我們家餐桌上必備的菜餚，而且超級下飯，很多人都詢問我要秘方，今天小編就無私的教老媽醃製蘿蔔乾兒的秘方分享給大家。

首先我們準備食材：青皮蘿蔔，食用鹽、辣椒麵、花椒、生抽、醋、芝麻、白糖。食材準備好之後，我們將準備好的白蘿蔔清洗乾淨，然後將他們對幹水分，切成均勻大小的粗條，，把切好的蘿蔔條放在盆中，撒上食鹽，醃製兩個小時，醃製好之後，將多餘的水分倒掉，然後將蘿蔔條放在太陽底下，曬兩天，將蘿蔔條曬至表面沒有水分幹瘡後，放在袋子裡面密封好，什麼時候想吃的話，拿出來，在清水下衝洗乾淨，然後侵泡一個小時。

將泡過之後的蘿蔔條放入花椒粉，辣椒麵，然後在鍋中燒油，直接倒入在辣椒麵、花椒粉和蘿蔔條上，然後將生抽香醋，放入鍋中熬煮一會兒，再把它們放涼，然後倒在，蘿蔔乾上，加入一點點白糖提味，攪拌均勻之後，撒上一些芝麻，然後將他們蓋好蓋子，燜制十分鐘左右就可以食用了，這樣醃出來的蘿蔔乾，清脆爽口，而且超級下飯，而且還可以作為一道下酒菜喲！

在我們日常生活中，吃白蘿蔔的好處還有很多，希望小編分享的這個方法可以幫助到你，如果喜歡的話可以收藏，自己在家裡邊親手製作一下這樣的蘿蔔乾鹹菜。