立秋過後，天氣漸漸涼下來。很多人不在喜歡涼拌菜，慢慢的開始在飲食上新增熱量多一些的食物。尤其是簡單方便的炒菜開始佔據飲食中的絕大部分比重。今天小編給大家分享的一種食物是最常見的豆芽，豆芽又被稱作是蔬菜界的“洗腸草”，具有健脾胃清腸毒的功效。

小時候聽到過一個笑話，有個賣綠豆芽的在外面喊賣綠豆芽嘍，這是出來一個馬大哈問，買綠豆芽的，你賣的是黃豆芽還是綠豆芽。其實除了綠豆芽和黃豆芽還有一種豆芽叫做豌豆芽。不同種類的豆芽其功效也都是不同的。

它被稱作蔬菜界的“洗腸草”

綠豆芽可清熱解毒，很容易被身體消化。黃豆芽可養肝，對身體非常有益。而豌豆芽則可以為我們的身體提供各種微量元素。這道爽嫩可口清腸排毒的菜餚則是以綠豆芽為原料製作出來的。

綠豆芽可以涼拌也可以清炒，但天氣涼了最好選擇清炒。既不油膩，又爽脆可口，還能調理腸胃，清腸毒。有很多人都說清炒綠豆芽不是炒的太爛就是沒有熟透，很難掌握火候。今天小編就來給大家講講做這道菜有什麼技巧。

它被稱作蔬菜界的“洗腸草”

首先準備食材：綠豆芽、豆腐皮、嫩韭菜，以及各種調味品。

然後將綠豆芽清洗乾淨。在清洗綠豆芽的時候要注意一定不要用手揉搓綠豆芽，防止將綠豆芽中的水分都擠掉。如果水分在清洗的過程中都擠掉了，就有可能導致綠豆芽炒出來不脆嫩。

新鮮的韭菜摘好後洗乾淨，切成四五釐米左右的長短。

豆腐皮切成細條狀，在鍋中燒開水，將豆腐皮焯一下。焯豆腐皮的時間不要太長，2分鐘左右即可。

將焯好水的豆腐皮撈出來過涼水。這也是豆腐皮會更脆嫩的小技巧。

冷鍋下油，油熱後放入蔥薑蒜爆香，爆香後倒入綠豆芽進行翻炒。

它被稱作蔬菜界的“洗腸草”

在出鍋前將豆腐皮和韭菜倒入鍋中翻炒幾下，然後加入食鹽、味極鮮、食醋調味即可。需要注意的是韭菜和豆腐皮一定不要炒太長時間，否則會影響口感。

這道菜不僅爽嫩可口，還能健脾胃清腸毒。主要是做法也非常簡單，即使沒有任何做飯經驗的人也可以輕鬆駕馭。另外這道菜的賣相也是非常不錯的，嫩白的綠豆芽、鮮綠的韭菜，一眼看去讓人食慾大增。

它被稱作蔬菜界的“洗腸草”

在這個秋天，吃慣了大魚大肉，別忘了給自己加一分清淡的飯菜。這道清炒綠豆芽能讓脾胃得到舒緩，整個人也會清爽很多。如果您對這道菜有其它不同的想法或者建議，歡迎在下面的評論區留言分享。

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