人體的各個器官是隨著年齡的變化而不斷改變的，老年人的營養應該著重防老防病，維持身心健康。因為我們身體所需的各種營養素，會隨著年齡的變化而有所不同。

熱能

老年人所需要的熱量會隨著年齡的增加而減少。一般20~30歲的青年來說每天需要9623~10，878千焦耳，不過70歲到90歲的老年人需要的量是在7531~8360千焦耳之間，為什麼老年人要比青年人需要的熱量低呢？因為老年人的基礎代謝功能相對較低，而且體力勞動也比較少。

有營養專家認為50~90歲的人能量供給要比成年人減少10%。在60歲到90歲的人要比成年人減少20%。身體需要的熱量減少，也就意味著食物總量的攝入也會隨之減少。除去熱量以外的其他營養素，並不會因為年齡的增加而會減少，所以老年人更應該注重補充營養素方面的事。

蛋白質

老年人一天所需要的蛋白質是與成年人差不多的，分解代謝的增加，而合成代謝逐漸減慢。所以老年人的蛋白質補充量跟成年人是差不多的，在補充蛋白質時應選用優質蛋白通常蛋白質在佔日總量的比例上也會有所提高。

碳水化合物

老年人更應該使用不同種類的碳水化合物，但是多糖的比例不宜過小，果糖在人的體內轉變為脂肪的可能性比較小，所以果醬和蜂蜜也可以作為糖的一部分食用。在正常情況下，碳水化合物佔總熱量的60%左右。

脂類

無論是老年人還是青年人我們需要我之類是一樣的，脂類對溶脂類維生素的吸收有很大的幫助，子類大多以植物油為主，還有少部分的動物脂肪，其實在我們的飲食生活中，使用過多的不飽和脂肪酸對身體有一定的危害。

鐵和鈣

大多數女性朋友都會有不同程度的貧血，而且因素也比較複雜，特別是到了老年胃的容量有所減小，胃酸和胃內的因子對鐵吸收造血機能差有很大的關係。在一般情況下，鐵的吸收是非常重要的，動物肌肉和血液裡提供的鐵的吸收遠高於植物性食物。

女性到了晚年，非常容易有骨質軟化，骨密度減少的情況，出現這種情況，不僅是與激素，維生素d有關。跟鈣也有很大的關係，乳及乳製品的鈣比植物性食物中鈣的吸收率更好。老年人鈣的供給總量也不能低於青年人的標準，老年女性每天攝入的鈣不能低於800毫克。

食鹽

人到了老年就應該少食鹽，一般每天5克的鹽最好。如果患有高血壓，冠心病的患者應控制在3克左右。

維生素

老年人補充的維生素要與青年人相同，但是在我們的生活，中老年人攝入的維生素a或者b族維生素較少。維生素c對老年人也非常重要，但是維生素a和維生素d要適量攝入。越到老年應該越注重維生素的補充，平時多給老人吃一些富含維生素的食物，對身體一定是有益無害的。

纖維素

老年人也應該多補充維纖維素。纖維素對消化和腸的蠕動有非常大的幫助，可以很好地避免便秘。並且減少了腸癌的發病風險。在老年人的食物中應該多食用粗糧，和新鮮的水果和蔬菜。

老年人應該低脂低糖低鹽，攝入合適的熱量，優質蛋白微量元素，更要補充纖維素和無機鹽。要合理安排膳食，經常多運動，還會有健康的體魄。

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