猴頭菇遠觀恰似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又頗像刺蝟，故又有“刺蝟菌”之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，被稱為“素中葷”。它還是明清兩代的朝廷貢菜。中醫認為，猴頭菇性平、味甘、利五臟、助消化，具有健胃、補虛、抗癌、益腎精之功效，年老體弱者食之有滋補強身的作用。

猴頭菇作為食材，是聞名遐邇的美味菜餚，今天小編給大家帶來這款“猴頭菇粥”；適合全家吃哦！

猴頭菇粥

原料： 大米100克，猴頭菇150克。蔥花、薑末各少許，鹽、味精各適量。

製作過程：

1．猴頭菇用溫水泡發，去柄去蒂，洗淨切碎，剁成糜糊狀；大米洗淨，浸泡30分鐘。

2．鍋內注入足量清水，加入大米煮沸。再加入猴頭菇糜糊改小火煨煮成粘稠粥。

3．加入蔥花、薑末、鹽、味精拌和均勻即成。

營養功效： 猴頭菇主要含有揮發油、蛋白質、多糖類、氨基酸等成分，有健腦補腦之功。

小貼士： 食用猴頭菇要經過洗滌、漲發、漂洗和烹製4個階段，直至軟爛如豆腐時猴頭菇的營養成分才會完全析出。

玉米魚肉粥

原料： 魚肉100克、玉米30克，大米50克。鹽適量。

製作過程：

1．大米洗淨，浸泡1小時；魚肉洗淨，蒸熟去骨，搗碎待用；玉米洗淨剝粒。

2．鍋中倒入足量清水，加入大米以大火燒開，再轉小火煲成稀粥。

3．加入玉米粒拌煮片刻，再倒入魚肉碎拌勻，加鹽調味即可。

營養功效： 玉米富含維生素E、維生素A、卵磷脂及鎂等，含亞油酸高達50％。

小貼士： 本粥口感綿爛，營養豐富，十分適合兒童食用。