老話說得好，“冬季進補，開春打虎”，中國人一直都認為，冬天是對健康投資、進補的最佳季節，因為這時人體生理活動處於抑制狀態，新陳代謝減慢，冬季進補會使營養物質最大限度地轉化為能量貯存於人體內，有利於滋養五臟，提高抗病力，為第二年年的健康打下基礎，身體好了， 就能預防開春後各種流行性疾病的發生。

說起冬季進補， 最適合吃的就非牛羊肉莫屬了， 羊肉高蛋白，低脂肪，富含優質蛋白，維生素，鐵、鋅、硒等礦物質，羊肉的肉質細嫩，極易消化吸收，且脂肪比豬肉和牛肉都要少，熱量比牛肉高。 羊肉具有暖中補虛、補中益氣、健脾開胃、益腎氣，是冬季防寒溫補的美味佳餚。冬天吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，故有老話說：“冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強身”。

今天就買了些羊排回家燉煮， 不過冬天吃肉能增加能量， 但也要注意營養均衡喲，因此我會搭配這些素菜一起燉煮。 芋頭和胡蘿蔔是冬季最時令的蔬菜，不僅營養價值極高，而且營養豐富。 芋頭是一種鹼性食材， 常吃具有增強免疫力、潔齒防齲、美容烏髮、補中益氣、解毒防癌等功效；而胡蘿蔔被譽為”小人參“， 常吃能提高抗病力、補肝明目、降糖降脂、促進消化等功效。將這三樣食材燉在一起，味道鮮美極了，驅寒又滋補，我每週必吃一兩次，頓頓吃個精光。冬天吃雞鴨肉不如吃它，燉一鍋滋補又解饞，太香了。下面就來分享這道菜的具體做法。

【芋頭胡蘿蔔燉羊排】

原料： 羊排 1

盤

芋頭 4個 胡蘿蔔 1根 紅油火鍋底料 1小塊 姜 1小塊 料酒 1

勺

生抽 1勺 青蒜 1根 西王玉米胚芽油 鹽 適量

製作：1。 準備好原材料； 2。 羊排塊冷水下鍋焯煮，加入薑片去腥，焯好後沖洗乾淨備用； 3。 琺琅燉鍋鑄鐵鍋中放入適量的油，加入焯好的羊排進鍋翻炒； 4。 煸炒幹水分後加入薑片進鍋翻炒兩下； 5。 加入1小塊火鍋底料翻炒均勻； 6。 加入適量的料酒和生抽繼續翻炒均勻；

西王玉米胚芽油

檢視

7。 加入適量的水； 8。 大火煮開後轉為小火加蓋燉煮半個小時； 9。 加入準備好的芋頭塊和胡蘿蔔塊進鍋； 10。 加蓋繼續燉煮8分鐘； 11。 加入適量的鹽和胡椒粉調味，再大火收汁； 12。 最後加入青蒜進鍋翻炒變色即可；

13。 盛入缽中，最後再點綴些青蒜。

琺琅燉鍋鑄鐵鍋

檢視

小貼士：1。 先將羊排放入鍋中焯煮，加入薑片去腥； 2。 將羊排放入鍋中煸炒幹，加入薑片，火鍋底料，調味料汁和適量的水燉煮，大火煮開後轉為小火加蓋燜煮八成熟； 3。 加入芋頭和胡蘿蔔進鍋繼續燉煮熟後加入鹽等調味，大火收汁，最後放入青蒜進鍋翻炒變色即可。