文章：冥想生活藝術匯

康普茶（KOMBUCHA）是一種發酵益生菌茶，或說植物酵素。有些人聽到發酵會聯想到發黴、細菌或酒精等，誰會想喝這個“恐怖茶”呢？可就是這“恐怖茶”在當今歐美風光無限，由於它天然低糖營養豐富的屬性，更是INS紅人明星們的打卡熱品，一舉拿下實至名歸飲品屆C位。最重要的是它真的很好喝，由於可以做出豐富的口味，所以老、少、幼一網打盡。

就是這麼好的天然健康飲品其實起源於中國，可當今知道的中國人這麼少，而且相關康普茶的知識資訊也很少。希望這篇康普茶製作全攻略可以讓更多的國人瞭解它，並一起享受這康普茶帶來的健康和樂趣。

康普茶最早可追溯到中國公元前221年的秦朝，據說許多人聲稱它被提及作為“不朽的茶“，是應秦始皇的要求延長壽命鍊金術士所做。中國人對發酵食物的歷史有數千年，所以發酵茶也不會是難事。在我國文化大革命期間，大部分家庭都會有一鍋康普茶，被相關的報道推崇為靈丹妙藥、神仙水，當時被稱為“海寶”。

康普茶的功效

康普茶究竟憑何能火遍歐美呢？顏值高又好喝還在其次，更重要的是，它身上自帶的“健康”標籤。實際上，康普茶已被世界各地的科學家研究了超過百年。直至2000年左右開始引起歐美人們的關注。可惜直至今天2020年，大多國人還不瞭解它的健康益處。

有助消化：

益生菌改善腸道菌群，保護胃黏膜、緩解便秘，減肥、提高新陳代謝，控制脂肪堆積和血糖。

抗炎、提高免疫力

：存在於康普茶中的內酯（DSL）和維生素C是抗細胞損傷，炎症性疾病和免疫系統疾病的主要秘密武器，並有助於降低心血管病風險。

高抗氧化劑：

抗氧美容，幫助肝臟排毒，破壞導致癌症的自由基，幫助健康細胞再生。

增強能量：

康普茶在增強活力方面的功效要歸功於發酵過程中鐵元素的釋放。它同樣含有咖啡因（少量）和維生素B，有助於緩解慢性疲勞，使身體充滿活力。

殺菌：

紅茶菌發酵過程中產生的主要物質之一是醋酸，它具有很強的抗菌效能，特別是對引起感染的細菌和念珠菌酵母，並有助於殺死幽門螺桿菌。

有助於治療2型糖尿病：

一項針對糖尿病的研究發現，康普茶能減緩碳水化合物的消化，從而降低血糖水平。它還改善了肝腎功能。綠茶製成的康普茶可能更有益，因為綠茶本身已經被證明可以降低血糖水平。

如何自做康普茶

如何自做康普茶

01

器具和食材

02

看圖學習自己做

一次發酵製作（2升容量）

1，

把500毫升水燒開後關火，放20克茶和100克糖靜置20分鐘。

2，

把茶葉用無油的網子濾掉，倒入3000毫升的玻璃瓶子裡，加入1500毫升礦泉水或涼白開水。讓茶完全涼。

（注：玻璃瓶需要無油徹底洗淨，最好給瓶子消消毒。）

3，

放入茶菌和發酵茶原液，用棉布蓋上，橡皮筋固定好，放在陰暗乾燥和溫度在26度左右的房間內，存放釀造7-10天，不要動它。

（注：釀造時間的長短依據溫度的高低，主要看新的茶菌是否長好，請參考下圖。）

4，

一次發酵完成後，請洗乾淨手取出茶菌，將做好的原味康普茶倒入封閉的玻璃瓶裡放入冰箱儲存，就可隨時取出飲用啦。

5，

將茶菌放入玻璃瓶儲存，棉布蓋上，皮筋固定好，放在陰暗常溫環境儲存，留下次發酵時再用。

（注：一定要留一些發酵茶原液倒入茶菌儲存瓶。）

二次口味發酵製作（1000毫升/瓶）

1，

一次發酵完當天，將二次發酵的水果或乾果調味品切丁或打成汁新增瓶中。這個就看個人喜好的口味了，任何水果都可以加。新增的水果比例大概是瓶子的1/4。

2，

然後使用漏斗將紅茶菌原液倒入可密封的瓶中，保留一定的空間讓其發酵，然後緊緊密封。

3，

放在陰暗的室溫在26度左右的環境下發酵4天。期間每天開啟瓶子放氣一次。之後放入冰箱可儲存半年時間隨時飲用了。

（注：如果有糖尿病建議喝原味或生薑和檸檬組合的口味。）

自做康普茶常見問題

1，如何飲用康普茶?

第一次飲用康普茶時建議一天只喝100毫升以內，然後看看接下來幾周你的身體反應如何。如果您的身體反應良好，可以逐步增加到200毫升一天。但請記住，太多使用會有可能導致身體明顯的排毒症狀，如出現痤瘡、皮疹、拉肚子等，通常這些排毒副作用會在數小時或數天內消失。

2，

康普茶有禁忌嗎?

目前沒有任何證實康普茶有不利影響。但有些警告和注意事項包括孕婦或哺乳期婦女，以及嬰兒慎用。一般來說，如果您已經是一個常年喝康普茶的人，沒有理由在任何時候放棄它。如果是康普茶新手，那麼懷孕可能不是最好的時機開始喝。正如我們之前提到，任何人開始喝康普茶都可能會遇到排毒症狀。對於嬰幼兒何時喝，大多數人同意引入像康普茶這樣的食物建議等到他們蹣跚學步後。

3，

在家釀造康普茶注意發黴！

在家釀康普茶特別需要注意保持衛生，否則會有黴菌產生可能。黴菌是很明顯辨別的，一般是在茶菌表面有藍色，黑色或在長有白色絨毛東西。如果你看到它，請將整瓶康普茶都扔掉。一般來說只要保持乾淨衛生的製作流程，成功在家釀造康普茶是可以保證的。

4，

什麼是茶菌？

茶菌是康普茶發酵的活性物質英文稱為SCOBY（symbiotic culture of bacteria and Yeast/ 細菌與酵母的共生培養）。它不是單一的菌種，經由分析其為酵母、醋桿菌和乳桿菌的共生物，其中以醋酸菌的含量最多。這些菌利用茶湯中的糖及茶的單寧酸作為養分，顯微鏡下可看見桿狀的乳酸菌、醋酸菌和顆粒狀的酵母菌附著在一層薄膜上。康普茶味道微酸，和酸奶一樣是一種活菌飲品。

如果你需要茶菌開始自己製作，請諮詢微信公眾號冥想生活藝術匯。讓我們一起享受康普茶的健康和樂趣。