香腸作為我們經常吃到的一種美食，它不僅味道美味而且食用起來也非常方便。所以很多人都非常喜歡吃香腸。關於香腸的做法多種多樣，但是大多數的做法都離不開肉，這讓很多不喜歡吃肉的朋友感到非常的苦惱。

那麼今天阿之就為大家推薦一種香腸不放肉的做法，只用澱粉和蔬菜來製作一道非常美味的香腸，軟糯又勁道非常的好吃，喜歡吃蔬菜的朋友們可不要錯過哦！

【蔬菜腸】

【食材】：紅蘿蔔（少許）小白菜（少許）紅薯澱粉1斤、腸衣

【調料】：蒜、蔥、鹽、雞精、十三香、

——【製作方法】——

步驟1、從紅薯澱粉中取出15克澱粉，然後用水稀釋一下備用。蒜去掉皮然後切成蒜末，蔥清洗乾淨切成蔥花，小白菜洗淨切碎，胡蘿蔔洗淨切碎備用。

步驟2、鍋中加入少許的食用油，油燒熱以後將切好的蒜末放入鍋中炸香，然後加入1斤清水和適量的鹽、雞精、十三香再講剛才稀釋好的水澱粉倒入鍋中勾芡讓，然後晾涼備用。

步驟3、將剩下的澱粉里加入半斤清水然後稀釋成沒有顆粒的水澱粉，然後將晾涼的湯汁和調製好的澱粉倒在一起，再講剛才切好的蔬菜都放入進去攪拌均勻備用。

步驟4、腸衣提前用水泡好，然後將調製好的澱粉糊裝進腸衣當中。鍋中加入適量的清水，水燒溫以後將製作好的腸子放入鍋中，煮熟後撈出，刷上食用油即可。

製作小技巧：

1、在炸蒜時用的油最好是豆油，因為豆油的顏色更加漂亮而且豆油的味道更香。

2、不會灌腸的朋友可以用礦泉水瓶子，從中間剪開製作成漏斗，這樣灌腸會方便許多。

3、注意在灌腸子的時候，不要灌得太滿，儘量控制在9分滿即可，如果太滿腸子漲開。

4、在煮腸子的時候，一定要注意是溫水下鍋，而且要時刻關注這水的溫度，不要讓水燒開，否則腸子會被煮破，建議在水要開鍋以前，加入少許涼水降溫。煮20分鐘以後用牙籤扎一下來看看是否熟透即可。

總結：

用澱粉和蔬菜製作的蔬菜腸，味道非常好而且製作方法也特別簡單。過年的時候如果大魚大肉吃膩了，非常建議大家試試這道蔬菜腸，軟糯勁道而且也不油膩，尤其是不喜歡吃肉的朋友，這道蔬菜腸你可不要錯過。

你們吃過蔬菜腸嗎？歡迎在評論區留下您的看法。

本文由阿之美食創作。