冬吃蘿蔔賽人參，又到了白蘿蔔最好吃的時間！作為冬季最熱銷的根莖類蔬菜，它熱量低，水分含量又高，能有效緩解秋冬身體的

乾燥狀態。

記得臺臺小時候不太愛吃白蘿蔔，總覺得它有一股隱隱約約的澀味。後來家裡人給我做了一鍋鮑汁蘿蔔煲，不誇張地說，裡面的蘿蔔啊，水潤鮮甜，在湯汁裡一泡，比肉還香！

正好前幾天有粉絲留言想看素煲，今天台臺就帶著主角蘿蔔，給大家帶來一道我最喜歡的鮑汁乾貝香菇蘿蔔煲。蘿蔔還有消積滯、化痰熱的作用，秋冬大魚大肉吃多了，吃它正好解解膩。

先來準備配菜，乾貝和幹香菇分別用溫水泡發2小時，用刀背碾碎乾貝至絲狀，泡完的幹香菇切絲，香菇水留著備用。

去完皮的白蘿蔔，切成2cm左右的厚塊，用小刀削去蘿蔔塊邊緣的角，將它修整一下成為可愛的蘿蔔墩，這樣蘿蔔不會被煮爛，也不會變形。

鮮香菇改十字花刀後更入味。冬筍切片焯水去除澀味。

熱鍋倒油，加入蔥白末、乾貝、香菇絲和冬筍片，炒香，再加入蠔油、老抽、生抽和冰糖翻炒均勻。

（家裡有鮑汁的話，可以加一些增加濃稠和鮮美度。臺臺偷懶了，多加了些蠔油和冰糖來代替鮑汁，味道也很有層次感。）

翻炒兩分鐘後，倒入白蘿蔔塊和香菇水，最後加入少許熱水直至其沒過食材，蓋上蓋子中小火燜煮30分鐘。

30分鐘後，伴著咕嘟咕嘟聲掀開鍋蓋，倒入鮮香菇再蓋上蓋子燜煮5分鐘，大火收汁！

最後倒入水澱粉勾芡，撒上一點蔥花，這道鮑汁乾貝香菇蘿蔔煲就做好啦！

蘿蔔被煨得軟乎乎的，吸飽了湯汁，用筷子輕輕一戳，就能把它輕易分開。咬上一口，唇齒間皆是鮮甜。

這樣一鍋滿滿當當的純素煲，香到拿肉給我都不換！你們都愛吃蘿蔔嗎，最喜歡什麼吃法呀，歡迎分享！