（1）含植物性保健成分，包括大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖、其他多酚類物質等，這些對於預防多種慢性疾病均有幫助。牛奶中沒有這些成分。

（2）含維生素E和不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸含量低，不含有膽固醇。

（3）含有膳食纖維。豆漿中以可溶性纖維為主，豆渣中有大量不可溶纖維。牛奶中是沒有膳食纖維的。

（4）熱量偏低，蛋白質和脂肪比例是2：1，而牛奶是1：1。

（5）作為植物性食品，大豆的汙染危險相對動物性食品要小得多。畢竟豆子難以作假，自己打豆漿也避免了任何加工中的可能汙染和摻假環節。豆漿與牛奶相比，也有不及之處，一則鈣含量低，二則不含有維生素AD，三是維生素B2和B6的含量明顯低於牛奶。

不同的人因體質的差異，適應的食品不同。膳食纖維攝入不足的人，容易便秘的人，容易生痘疹的人，高血脂的人，更年期後女性，可能更適合飲用豆漿。而那些體質瘦弱怕冷的人，消化不良容易腹脹腹瀉的人，眼睛乾澀缺乏維生素A的人，喝豆漿不如酸奶有幫助。但從生態學角度來說，以素食為主的生活，更有利於維護生態平衡。在保證營養平衡的基礎上，用豆漿、豆製品替代牛奶和肉類，不失為一種環境功德。實際上，奶類的飼料轉化率遠高於肉類，哪怕不喝牛奶，大量吃肉本身就不利於保護環境

。

有一種說法是女人適合喝豆漿，男人適合喝牛奶。女人適合喝豆漿無非是因為大豆中的異黃酮類物質，它們具有弱雌激素的活性，對於更年期婦女來說，可以部分彌補雌激素水平下降帶來的種種問題，如面板彈性減弱、骨鈣流失加快、心跳快、面色潮紅、情緒煩躁等。

事實上，適當吃些大豆，對男性也有益無害。2007年10月發表於《營養學雜誌》（JournalofNutrition）上的一項研究表明，攝入大豆蛋白可以降低男性前列腺的雄激素受體表達量，這與豆漿和豆製品有利於預防男性前列腺癌的多項流行病學研究結果是完全一致的

。此外，植物雌激素攝入量高的時候，對於雄激素有輕微的抑制作用，因此雄激素水平很高的年輕男子喝些豆漿，在一定程度上有利於減輕青春痘之類激素不平衡引起的問題。

牛奶有人喝了不舒服，豆漿也一樣，部分人對低聚糖和抗營養因子敏感，容易產生腹脹和產氣反應。但只要消化吸收功能正常，輕微反應對健康並無明顯危害，可先控制數量，逐漸增加，待腸道適應之後即可消除。

食物的數量對其健康效應影響極大。牛奶一杯有益營養平衡，不等於3杯同樣有益營養平衡；豆漿一杯有利於預防骨質疏鬆，豆漿4杯可能也會帶來副作用——有醫生髮現，不少腎結石患者都有大量飲用豆漿的歷史。

我國營養學會在最新版膳食指南中已經明確了大豆的合理數量——每天30～50克。如此，按1斤豆10斤水的比例，2杯豆漿，或1杯豆漿加小半塊豆腐而已。在這個數量下，豆漿不會讓男人雌性化，也不會降低他們的生育能力。但男性過多攝入牛奶，則可能加大患前列腺癌的風險，正如吃肉過多會促進多種癌症的發生一樣。

要想發揮豆漿之優勢，彌補其不足，只需在每天一碗豆漿的同時注意三點：

（1）記得每天在日光下活動至少半小時，獲得足夠的維生素D，可起到促進鈣吸收和強健骨骼的作用。

（2）每天吃一個雞蛋，包括蛋黃，獲得其中的維生素A、D、B2和B6。

（3）吃半塊豆腐，或一大勺芝麻醬加上半斤青菜，可保證鈣的數量。