爆炒以極高的溫度快速翻炒

山東廚師喜歡用大火做飯。他們將配料放入非常熱的油中，並迅速攪拌。由於鍋中的油脂具有非常高的溫度，所以配料表面形成一個封閉的外殼，將果汁和香料鎖定在內部。 “包”後，食物變得非常美味，外面清澈明亮，裡面多汁。這種烹飪方法在中國被稱為“包”。

用澱粉和沙司塗上熟食

在山東省，人們喜歡用熱油將蔥，姜，大蒜放入鍋中，油獲得辛辣味後，用炒，煮，燉或其他方法烹製原料。當食物幹得好時，加醬油稀釋後的澱粉製成塗層。 “Pa”烹製的菜餚柔嫩，濃郁多汁。

湯和肉湯製作

山東菜中的湯和肉湯非常重要。它們是山東菜味道的主要來源。有兩種：濃湯和清湯。

豐富的肉湯主要由雞肉，鴨肉，鴿子，豬骨和其他肉類或家禽製成。廚師將所有配料放入盛有純淨水的大鍋或水桶中煮沸數小時，直至肉湯變濃稠，乳白。清湯使用蛋清和其他清湯使濃湯看起來像水一樣清澈但味道濃郁芬芳。

用湯和肉湯烹調菜餚可以使菜餚更美味和豐富口味，特別是在烹飪像海參時更是如此。

注意禮節

山東人民好客，慷慨。碗通常很大，有大量的食物。他們也關注質量，因為山東菜在宮殿裡被廣泛使用。受孔子飲食思想的影響，山東菜也注重飲食禮儀。當你在山東吃晚飯時，你最好知道中國的晚餐方式。

代表菜

黃河鯉魚黃河魚類：

魚以特定的方式烹製，使得它們外部酥脆且內部嫩滑。廚師首先用麵粉塗抹魚肉表面，然後將魚肉深炸至超級脆。然後用糖醋醬塗上酥脆的魚。魚的面板酸甜爽口，酸甜爽口。它有點鹹，非常好吃。

德州扒雞德州扒雞：

雞皮光亮紅潤，肉質多汁嫩滑。當食用它時，食客只需抓住腳並搖動，肉就會立即從骨頭上分離出來。香甜可口，是山東德州的傳統風味。

九轉大腸

多味豬肉腸色澤紅潤，具有酸味，甜味，苦味，辛辣和鹹味的獨特混合風味。烹飪過程非常精緻。第一次煮，然後用湯和調味料將後面的燉。這是中國非常罕見和有名的菜餚，包含所有五種口味（鹹味，酸味，甜味，辛辣味，苦味）。

蔥燒海參蔥油海參

這道菜中的海參柔軟，香氣濃郁，洋蔥味濃郁。它含有大量的膠原蛋白，但零膽固醇。它昂貴，健康和營養。這種紅燒海參和大多數安徽美食一樣，色澤深厚，口感細膩，但技巧更加細膩。