正如俗話：“民以食為天”，人們對待自己的飲食必定是十分的講究。而且這種講究貫穿於古今中外。人們對於飲食的講究一般體現在不同季節上對於飲食的選擇。其中以明朝為例，談談當時人們對於季節飲食的講究。

春季飲食

首先是春季，當然也先是從正月說起。在正月裡，比較重要的節日有元旦、立春、上元以及填倉。其中人們在元旦那天會喝椒柏酒，並且要吃扁食（而便是其實跟餃子差不多的，不過它需要帶湯食用，不過現在臨海一些地方和北方一些地區直接把餃子叫為扁食），最後還要吃右事大吉盒兒，盒子裡面一般放上一些乾果，如柿餅，桂圓，紅棗之類等。

吃完以上這些食物之後，人們還要嚼鬼，即是吃驢頭肉，之所以叫嚼鬼，是因為俗語中有些地方將驢稱這為鬼。一般人們將處理好的肉放置於精緻的小盒中，然後由一家人分著食用。元旦過後就是立春，那一天，上至皇帝貴胄，下至販夫走卒，每一個人都需要生啃蘿蔔，而這一做法被稱之為咬春。除此之外，北方的春餅和菜更是少不了的食物，甚至於帝后一家也需要食春餅和春以慶祝節日。

接著就是上元節。那天大傢伙必須得吃上一頓元宵，其中宮廷內食用的元宵是以細糯米為皮，白糖玫瑰核桃仁或其它乾果為餡，然後用米酒滾成。其制非常類似於陝西的醪糟湯圓。

此外，上元節還有其他飲食，如有蜀地的冬筍、麻辣活兔，湖廣的銀魚、鴿蛋乃至塞外的黃鼠，鶡雞。鮮果方面，就是江南的各色大小桔子和脆藕，還有軟子石榴，最後還有北地運送過來的活蝦。當然那一天也少不了山珍，這些食物彙集了天南地北的美食精華，從遼東的松子菌子再到東海的海帶紫菜及其它海產品，薊北的黃花菜，陝甘的山藥土豆，武當山的黃精黑精也是美食佳品。

由於一月份還會出現天寒下雪，所以帝后還會在暖室吃烤羊肉，烤海鮮，並且隔簾賞雪，生活愜意至極。在這裡要特別說一下以鯊魚筋，腹魚，海參，豬蹄筋，野雞為原材料製作而成的三事菜餚，因為這乃是明代皇帝尤愛的食物。

說完宮廷美食，就該到市俗的菜品，而這些菜品就是大家熟悉的雞鴨魚肉，雀兒鵪鶉，豬蹄羊毛鹿舌盤腸、奶子乳餅。其中的奶子乳餅更是有著多種多樣的製作方法。

正月已過，就是二月份，這時人們開始流行吃河豚。

緊接著到三月份就該吃涼糕肥鵝。

四月要吃花宴品嚐櫻桃，吃白酒，水酪以及新鮮的麥穗製成的麵食，品嚐五穀新味。

夏季飲食

到了夏季，就要從五月端午節說起。而端午節作為我國的傳統節日，大家必定知道在這天要吃粽子以及喝雄黃酒。說到吃粽子就不得不談談明代端午食粽習俗。如今這種習俗在南方十分流行。如弘治時期記載該日“餐角黍”。到了嘉靖時期，就有：“端午以菰葉裹黏米，煮為角黍。”此外嘉靖時期，浙江定海縣也有記載：“為角黍、駱駝蹄糕祀其先，親戚各相饋送。”可見端午節時，不但要吃粽子還要將粽子分享給自己的親朋好友。

在正德時期，江西新城縣有記載到：“先數日用箬葉裹米為粽，俟此日祭先。”福建順昌邑也有記載：“先日各以箭竹葉或菱草葉裹糯米煮之，謂角黍；並且牲酒泛以細切菖蒲祭祖先暨家神，祭畢邀親族鄉鄰，舉家大小宴款，謂之飲菖蒲酒；其遠親各先期以角黍牲酒互相饋送，謂之送節，亦俗之所重也。”由上述這些方誌記載可以看出，明代箬葉包裹糯米為粽非常流行，而這種粽子一般被稱為角黍，不僅家人吃與贈送親戚朋友，而且還要用角黍進行祀祖。

接著是端午飲品雄黃酒，其具體做法是用研磨成粉末的雄黃泡製白酒或黃酒。之所以興起喝雄黃酒，是因為民間認為雄黃酒具有驅妖避邪的作用，久而久之形成端午節飲雄黃酒風俗。同時，每家每戶還要將雄黃酒塗抹於兒童的面頰耳鼻，或者在孩子的額角上寫下“王”字，如此做法是將孩童比作猛虎，然後以老虎之威闢除邪魅。除此之外，古人如果遇有蟲咬紅腫，可以塗抹雄黃酒解毒消腫。

那時除了粽子和酒，還有溫闊面以及長命菜，即是馬齒莧。

到了六月，雖然天氣炎熱，但是這時恰逢花期，因而愛美的帝后會舉行賞花會，欣黨桅子蘭，芙蓉，茉莉，然後吃水面，蓮蓬及其它時鮮果品。

最熱的七月，人們就要做法事，具體就是向佛祖進供菠蘿蜜。

秋季飲食

來到秋季，就得說說農曆八月的中秋節，那時的流行食品便是月餅。而明朝時期，月餅還牽出了一個典故：元末時期，朱元璋聯合各路反抗力量準備發起起義。但是朝庭官兵的搜查出奇的嚴密，這也導致訊息難以傳遞。而軍師劉伯溫便想出了一個絕妙的計策，就是命令屬下把藏有“八月十五夜起義”的紙條藏入月餅子裡面，再派人分頭傳送到各地起義軍中，通知他們在八月十五日晚上起義響應。到了起義的那天，各路義軍一齊響應，起義軍一舉推翻了皇朝。

起義成功後，朱元璋高興得連忙傳下口諭，在將要到來的中秋節，讓全體將士與民同樂，並將秘密武器“月餅”，作為節令糕點賞賜群臣。從此之後，“月餅”製作方法越發精細，品種也隨之增多，大的月餅如圓盤，成為家家戶戶饋贈的佳品。中秋節吃月餅的習俗也逐漸在民間流傳開來。一些地方甚至還形成特殊的習俗。即是除了基本的賞月、祭月、吃月餅外，還有香港的舞火龍、安徽的堆寶塔、廣州的樹中秋、晉江的燒塔仔、蘇州石湖看串月、傣族的拜月、苗族的跳月、侗族的偷月亮菜、高山族的託球舞等。

那時除了月餅之外，還有吃活蟹，吃完就飲蘇葉湯，然後用蘇葉水洗手。而在宮廷內，紅白軟籽大石榴也進入了帝后的食譜。當時明代還有厲害的保鮮術，能將八月運來的大瑪瑙葡萄放在瓷缸內保鮮五個月，因而一直到來年一月，宮內依然有新鮮的大瑪瑙葡萄可供帝后一家人食用。

九月，宮廷內興起喝菊花酒，吃麻辣免，這時宮內也可以儲備過冬的菜蔬。

而在十月份，皇帝會食用龍卵，其實際就是白色的雄馬外腎，但是其味道過重，導致處理極其複雜，加之其又非常珍貴，因而只能是帝后專屬食品。

冬季飲食

到了十一月，冬季時節，帝后一家人都十分注重養生，因而溫補祛寒的食物就紛紛登場，各色湯品，羊肉，蔬菜一樣都不能少。

十二月，年節就快到來，此時的食品種類開始豐富起來，其中就包括精心熬製的臘八粥。而臘八粥一般就是在臘八節當天食用，可是喝臘八粥還有忌諱，具體就是一般人家喝臘八粥不能超過正午時分，也就是大約了中午12點之後就不宜吃臘八粥了。

綜上就是明朝一年四季所要吃上的各種美食，而其中的大部分美食都與當時相應的節日以及其氣候相掛鉤。因而不少食物是難以在某個時節吃上，而且不少美食除了食用之外，還需用於拜祭，如端午節的粽子以及中秋節的月餅。