抗炎飲食因素主

要包括維生素（A、C、D、E及大部分B族維生素），植物抗氧化物（花青素、類黃酮、異黃酮、酚類、β胡蘿蔔素等），高纖維素食，多不飽和脂肪酸（特別是歐米伽3系列），關鍵微量元素（鋅和硒），香料（薑黃、洋蔥、胡椒、生薑、大蒜等）；綠茶與咖啡等。飲食中注意以下幾點，有助攝入充足的抗炎物質。第一，保證每天一斤蔬菜、半斤水果。足量和多樣化的果蔬能補充多種維生素、礦物質以及植物化學物，同時可以降低炎症反應，促進身體健康。第二，每天有1把雜糧雜豆。主食是重要的能量來源，如果包含一定量的雜糧雜豆，可以降低整體膳食的血糖負荷。而研究顯示，高血糖負荷的飲食更容易誘發炎症反應。同時，彩色雜糧雜豆也能提供豐富的維生素和植物化學物，還富含多種可溶、不可溶的膳食纖維，有助於鞏固腸道屏障，減少體內促炎因子。第三，常吃蔥薑蒜等植物香辛料。它們不但能為食物增香增色，其中的植物化學物還可以起到不錯的抗炎效果，一舉多得。第四，常吃橄欖油、亞麻籽油。多項研究顯示，雖然植物油整體上是有益健康的，但其中歐米伽6系列多不飽和脂肪酸佔比過高也會促進炎症。而增加單不飽和脂肪酸、歐米伽3系列多不飽和脂肪酸有利於改善脂肪酸比例，有助抗炎，橄欖油、亞麻籽油富含這兩類有助抗炎的脂肪酸。

洋蔥，圖片來自網路

黑枸杞，圖片來自網路

富硒食品，圖片來自網路