廚藝是一種技藝，更是一種藝術，傳統的烹飪方法，更注重對於食材的處理、火候的把控，在小編今天要介紹的料理中，更加註重對於食材本身的研究，去發現食材的造型和口感的特點，在搭配上花點心思，去體驗創造美食的驚喜與滿足。將對烹飪技藝的追求轉變為對料理藝術的提升。

第一道料理是紫蘇裙帶菜，需要的材料有：紫蘇葉、幹裙帶菜、甜菜根、蒜頭、芝麻醬、橄欖油。首先將乾燥的裙帶菜用涼水浸泡10分鐘泡發待用，取紫蘇葉4至5片洗淨備用，將甜菜根洗淨切成細條備用，把蒜研磨成泥，放入提前準備好的芝麻醬中，在加入橄欖油，少許鹽、水調和成糊狀。

再將泡發好的裙帶菜擰乾水分，加入調好的芝麻醬中，攪拌均勻。取出適量的拌好芝麻醬的裙帶菜，放到紫蘇葉中央，對摺包裹，在介面處用刀劃一個小口，將細甜菜根穿過小口固定住紫蘇葉。然後擺盤裝飾，一道有大海味道的紫蘇裙帶菜就這樣料理成功了。

這道菜的創意在於可以做出一點日式料理的口感，所用食材裙帶菜是還早的一種，從大海中吸收了極為豐富的礦物質，尤其是鈣與碘，也富含各種維生素、纖維素。乾燥的海藻本身有36%以上都是礦物質，口感上粘糯鮮美。外面包裹的紫蘇，具有極高的抗氧化成分，能有效抗炎。

料理中也會被當做香料，日料中常常用來配合生魚片實用，在韓餐中也常常搭配烤肉食用。具有極高的抗氧化成分，有效抗炎的作用。第二道料理的名字叫做姬松茸西葫蘆意麵。需要的食材有：姬松茸、西葫蘆、秋葵、羅勒葉、蒜泥、橄欖油、醬油、純淨水。

首先將蒜泥、醬油、純淨水與橄欖油放入大碗調成料汁，再將姬松茸縱向切成4毫米厚的片狀，秋葵洗淨切成薄片，然後將姬松茸、秋葵浸在調好的料汁中醃製兩小時。西葫蘆洗淨，用刨絲器刨成麵條狀擺放在盤子裡。把浸泡好的姬松茸連汁淋在西葫蘆上。最後將羅勒葉撕成小片，均勻撒在表面作為裝飾。

這道料理用西葫蘆做成麵條狀，在口感上就像在吃一道涼麵，不過這樣的一碗麵，無需擔心攝入的熱量多不多，西葫蘆的熱量很低，適合當做減肥的食物，它含有的β胡蘿蔔素，可以緩解眼睛浮腫，改善視力。姬松茸屬於菌類，對於菌類食物大家一定要注意，不能亂吃，不過姬松茸在我國雲南等地。

很多人會拿它來生吃，富含維生素D，經常曬不到太陽的人群可以使用姬松茸進行補充；此外有科學證明乳腺癌和維生素D的缺乏有著直接的關係。第三道料理做法非常簡單，叫做芥末海藻山藥泥。需要的食材有：山藥、山葵泥、幹羊棲菜、醬油。

首先將乾燥的羊棲菜用溫水浸泡10分鐘左右，然後濾幹，將山藥切塊研磨成泥，置入碗中。山葵去皮，取少量研磨成泥，山葵的味道與芥末很相似，正宗的日式芥末就是用山葵根製成的，找不到山葵，也可以用芥末醬代替。將醬油、少許水、山葵泥攪拌均勻作為醬料，再將泡好的羊棲菜，同山藥泥攪拌均勻，淋入調好的醬料。

山藥是家常菜中非常常見的食材，被稱為山中之藥、食中之藥。一般的做法，會將其製作為甜品，可能還有很多人並不知道，山藥其實可以生食，芥末和山藥的搭配，也會有日式料理的感覺，不過還是要建議每次少量攝入即可，因為山藥中的生澱粉成分不宜多食。

但它所富含的對人體有益的微量元素，具有養血、補腦、益腎、抗衰等功能，可做成保健食品，具有調理疾病的藥用價值。羊棲菜是藻類食物的一種，所含豐富的多糖、食物纖維素等營養，也有其藥用價值，能消食化瘀、促進免疫力及降低血脂血糖的功效。

好啦，以上就是日式風味料理的一些做法，非常的實用好學，你們都學會了嗎？