銀耳，喜歡養生的人一定很熟悉，女性會更加熟悉，經常會用銀耳來保養面板。銀耳看上去好像很樸素，營養價值卻不容小覷，其中含有的膠原蛋白，就有美容養顏的效果，沒有條件購買燕窩的女性，就可以用銀耳來代替燕窩，保養效果也是不差的。

況且銀耳帶給身體的好處，可不僅僅是養顏美膚，還能幫助人體補充多種營養元素，適當多吃點，身體會受益很多。經常吃銀耳好處多多，但在吃銀耳之前，有一個問題，會困擾很多人，就是泡銀耳應該用冷水還是熱水。有人說冷水好，有人又說熱水好，說法各執一詞，也不知道該相信誰。想要銀耳口感好，用冷水還是熱水，還是比較重要的，還請提前瞭解清楚。

泡銀耳，冷水好還是熱水好

？

相信多數人的選擇都會是

熱水

，熱水泡發比較快，的確，可以節省很多的時間，但這種方法跑出來的銀耳，並

不會很好吃

，而且，

會讓銀耳中的膠質鎖住，營養會流失很多

，就達不到保養身體的效果。

其實，

冷水

泡銀耳是比較合適的，用冷水慢慢浸泡銀耳，可以有

足夠的時間將銀耳裡面的膠質開啟

，而不是將膠質鎖住，膠質能夠得以開啟，其中的

營養成分也會被人體吸收

。膠質開啟，還有一點好處，就是在煮銀耳的時候，

銀耳會更加黏稠，口感就會細膩潤滑。

為了吃的更加健康、安全，有件事需要提醒一下，就是泡發銀耳的時間要掌握好，不宜過長，畢竟銀耳屬於菌類，想要口感更好，泡發時，將傘菌朝下，如果沒有充足時間泡發，

提供一個省時又好吃的泡發方法，就是將冷水浸泡的銀耳，放在微波爐中熱個兩分鐘，

銀耳口感也很不錯。

該如何挑選好的銀耳

？

看外形

一般好的銀耳，外形看上去都比較肥厚，朵形也很完整，不容易產生破損，看著就很漂亮完整，形狀就像一個圓傘蓋一樣。如果銀耳看著破爛不堪，總會有缺損，建議不要購買，多半是存貨，不是上好的銀耳。

聞氣味

正常來說，銀耳是沒什麼氣味的，如果明顯聞到銀耳有刺鼻性的氣味，多半是劣質的銀耳，即便看上去很好看，但是出現明顯異味，就說明以次充好，不是合格的銀耳，最好別購買，以免給身體帶來不好的影響。

看顏色和根部

現代人買東西，總覺得看上去越白、越好看的食物，就是最好的，其實不是，顏色看上去好看的銀耳，不一定就是好的，很有可能是薰染了有害物質，若是不小心攝入過多，就會給健康帶來威脅。太白或太黃的銀耳，都不建議購買，應該買白中帶黃或根部為黃色或黃褐色的銀耳。

根部主要看的是有沒有出現黴變，或者其它雜質，若發現根部有小黑點，很有可能是銀耳已經變質，屬於過期的銀耳，別盲目購買。

原來吃銀耳也有那麼多的講究，想要吃的更加有價值，對健康能產生更多有利影響，就要充分了解挑選銀耳的知識，還要懂得正確泡發銀耳，這樣吃起來才會口感細膩，身體也能吸收到充足的營養，而不是傷害。