很多人朋友和家庭都喜歡燉牛肉，尤其是天氣冷的情況下。燉一鍋牛肉美味又營養。牛肉營養

食用價值

高，經常吃牛肉能讓人更強壯。牛肉是一種具備散寒功效的性溫食物，是冬天滋補的良選。

實際上燉牛肉有兩個關鍵環節，一個是原材料，一個是方式、方法。

【土豆燉牛肉】

提前準備新鮮牛腩，馬鈴薯，蔥，姜，八角，香菜，辣椒幹，鹽，生抽，老抽，油。

一：買牛肉要買鮮的牛腩肉，提議：早上早點的時候去買能買到好的，下午去的就沒有咯！牛腩清洗乾淨切塊，用鹽水泡浸1鐘頭【鹽水的話用淡鹽水就好】，換一次水，在把肉的血泡出來即可。

二：把牛腩撈出來清洗乾淨，再倒鍋中加冷水，放入切好的蔥段、姜、適量料酒，大火煮上5-8分鐘，在煮牛肉的是要把表面的浮沫撇出去，不然會有很大的腥味兒。牛肉撈出來後一定要溫水焯一遍水順便把殘留的血水也一次洗乾淨，不要用冷水焯，不然牛肉頓不爛。

三：要想

牛肉燉

得爛，還需要山楂乾和紅茶兩種輔料，那樣能夠迅速讓牛肉，更容易燉軟變爛。這兩種食材在商場裡很常見的。

第四步，在鍋放一勺油，適量的冰糖或者白糖，炒出糖色，倒進牛肉，迅速煸炒著色後，新增八角，香菜，辣椒幹爆香。

第五步，新增適量的生抽和老抽，煸炒一下，隨後倒進壓力鍋中，再倒進莫過一節半指節的熱水，適當的紅茶和幾片山楂幹，蓋緊壓力鍋的蓋子大火燒開，等壓力鍋冒起了在壓個30分鐘左右就好。假如家裡有老人或小朋友，就再壓個10-15分鐘即可。

第六步，將壓好的牛肉再倒入炒鍋中，放入馬鈴薯，食用鹽、再煮上15分鐘。等馬鈴薯煮爛關火，這樣一碗土豆燉牛肉就出鍋拉。

用以上教程做出來的牛肉很軟糯，家裡老人和小朋友都愛吃。心動的朋友們要是喜歡的話就趕快動收去為家人做一頓美味的土豆頓牛肉把。

結語：

燉牛肉要注意三個關鍵點，才可以燉出軟爛的牛肉。

（1）牛肉要選牛腩肉，假如用別的地方的肉，燉好的牛肉會很柴。

②燉牛肉時要加熱水，不可以加涼水，涼水會使牛的肉質快速收緊，這樣很容易頓不趴牛肉。

③紅茶和山楂幹，由於有茶氨酸，澱粉酶等獨特物質，能夠迅速溶解牛肉的蛋白和脂肪，才能很快的把牛肉頓趴。燉好的牛肉還有一股茶的香氣，還可以減少油膩，尤其美味可口。

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