在唐山生活這麼多年，唐山特產大餎餷、懶豆腐、海參扒肘子，那是必須吃過的。別說唐山人會不會吃膩，但是沒吃過的人品嚐了也會說好吃。我發現唐山真的是一座神奇的城市，發展迅速，但是物價不高。掙得不多，但是吃穿不愁。

說起唐山，那是發展迅速，美食遍地。唐山尤其大餎餷更是有名。“不吃餎餷宴，不算到唐山”餎餷的做法各種各樣，下面說一下最簡單的餎餷圈。準備兩張大餎餷，豬肉、雞蛋、蔥薑蒜末、五香粉。豬肉剁成末，加入鹽，料酒，雞精，五香粉，蔥薑蒜末，攪拌均勻醃製10分鐘，加入一個雞蛋和澱粉水，沿一個方向攪拌，形成糊狀即可。

把準備好的餎餷鋪平，將攪好的肉餡均勻的塗抹在餎餷上。餎餷塗好後，從兩邊向中間捲起，並從中間切開，將兩個長卷切成均勻的斜塊。鍋內燒熱油，將切好的段放入油鍋中火炸，炸至淺黃色撈出，晾15分鐘，繼續放入油鍋大火炸，炸至金黃色撈出即可。

懶豆腐是老一輩喜歡吃的，也是現在年輕人很少做的。大概是現在的年輕人都不太會做吧。準備食材：青菜、黃豆。我們做青菜懶豆腐。黃豆挑選過，壞的扔掉，然後用清水清洗乾淨，磨成豆漿。青菜摘掉壞的，剩下的部分用清水反覆洗兩三次。清洗好的青菜切細備用，如果菜杆比較粗，可以只用菜葉，喜歡多點青菜的可以適當多放點。

將煮好的豆漿倒入鍋中，中小火煮，不停攪拌。煮沸的時候放入青菜繼續煮。豆漿再次沸騰後，就可以熄火，按照個人口頭調入食鹽；煮好的懶豆腐放涼一會兒，就會變濃稠，吃起來很飽肚。

瓦魚塊選取花鰱魚，處理乾淨，改刀切成瓦塊狀，放入碗中，加入鹽，料酒醃製15分鐘。蔥薑蒜改刀切片，香菜切段備用。乾紅辣椒，豆瓣醬，花椒，香葉，八角備好。醃製好的魚塊，放入玉米澱粉，蛋清抓勻，均勻裹在魚塊上。

鍋中倒入油，7成熱時下入魚塊炸制，炸至金黃色。炸好的魚塊撈出，瀝油備用。鍋中留底油放入花椒，八角，爆香，放入豆瓣醬炒出醬香，放入蔥薑蒜片，香葉。加入適量水，加入白糖調味。燒開鍋，放入炸好的魚塊，放入老抽，味精，大火燒開轉小火燒製5分鐘，最後大火收汁，湯汁濃稠出鍋裝盤，撒上香菜即可~