苦瓜到了夏天的時候，就成為了大家非常喜愛的一樣蔬菜，由於它不僅可以解毒，而且還非常敗火，同時也有著很多的功效，不過它的營養價值雖然高，很多人就對它喜愛不起來主要原因是由於它吃起來實在太苦了，大部分人都沒有辦法忍受它的味道，這道菜成為讓很多人又愛又恨的一道菜。尤其是想讓小孩子吃這道菜的時候，孩子們基本上都不會喜歡，可是其實這道菜有著很多的技巧，它怎麼炒才能不苦其實有兩種的方法可以跟大家分享一下。

第一種是和辣椒放在一起炒，首先要將辣椒準備好，辣椒是一種微辣的口感，故而和苦瓜搭配在一起的時候，能稍稍的減少這道食材的苦味。然後將苦瓜洗清洗乾淨去籽，去籽的時候一定要去幹淨，由於它的苦味其實大部分都在籽裡面，然後將它放在一個大的容器中，加入一勺的鹽巴，醃製一個小時左右的時間，這是最重要的一步，用鹽醃製的這個過程，不僅能讓它出水，而且也能保持它的鮮豔的顏色，同時還能夠減少它的苦味。

這樣最終炒製出來的菜品也就比較容易入口。在出水之後要將水分擠乾淨，然後放入鍋中進行翻炒，再加入一些紅椒調味即可出鍋，這樣做出來的菜色非常翠綠，讓人看起來就很有食慾，而且在口味上也有一些方面的減輕。當然在炒制的這個過程中，還有幾個辦法可以推薦大家使用。

首先就是將它切成絲或條之後，不斷的用涼水進行清洗，一邊洗一邊捏，它大概要重複3~4次的時間，就讓苦的這個汁水流走，這樣炒出來的時候也比較鮮美；第二就是炒之前焯一下水也能相應的減輕一些苦味，不過在焯水的時候，建議大家還是要新增食用鹽，這樣可以保證食材顏色的好看。

當然如果不喜歡辣椒炒這個方式，大家可以將它和鹹蛋黃放在一起炒，做這道菜的時候甚至不用加入任何的調味料，只有鹹蛋黃的味道就已經足矣，不過這個食材的使用程度，還是要根據家人的接受程度來看，如果有人覺得比較腥的時候，其實就需要加入一些白酒和花椒油進行去腥，不過做菜還是要採用一些更加靈活的方式，適合自己家才是最好的。

做這道菜的時候，首先要將食材焯水，放入加鹽的熱水中，變色以後就可以將它撈出。然後要迅速沖涼，最終放在涼水中浸泡一段時間，最後將鹹蛋黃上鍋蒸，儘量切得碎一些，這樣在後續炒制的過程中，就可以完全附著在苦瓜表面。最終吃起來的時候，口感不僅沒有任何的苦味，而且也非常的好吃，孩子們也比較可以接受這樣的味道，外面包裹的鹹蛋黃，經過高溫炒制之後，吃起來有種沙沙的口感。

如果大家用上面這兩個方法料理食材，就可以體驗到這個食材真正的好處。它首先可以排除人體中的毒素，而且可以保證維生素，改善腸胃功能，防止脂肪的堆積，不過如果是腸胃功能不太好的人，還是不要過多的食用，同樣孕婦也不要過多的食用，對身體並沒有任何好處。

通常情況下，人們使用它炒菜或者是冷沙拉，當然也可以將它切片浸泡在水中喝，這樣不僅可以讓它的營養成分進行析出，方便更好的吸收，補充維生素，不過它的苦味便是更加難以抑制。可是大家如果對於這道食材，還有什麼更好的料理方式，也不妨在評論區中分享一下。