在時令美食清單裡，
青團
，是春天裡的靈魂美食。
如果你還在問“青團是什麼”，emmm，可能有三個原因，
1、你可能在中國北方生活的時間比較長；2、你可能剛認識我不久；3、你是個可愛的年輕人
▲ 甜餡和鹹餡的青團，你站誰？
相信我，
青團是一種無問南北、老少咸宜、居家解饞、出遊既解饞又解飽
的春日妙物。隨著青團的持續出圈，好吃的青團品牌一天能賣出一萬多盒，
想吃是要靠搶的
。
“搗青草為汁，和粉做團，色如碧玉”
，青團的青是怎麼來的，青團的顏值有多高，清朝老饕袁枚，很早就在《隨園食單》裡給出了答案。青團，在清朝就是網紅食品——
“青團黃粽爭相買，挖出荷包盡白錢”
，和如今一排就倆三小時購買的場景差不多吧。
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市面上百團大戰、蛋黃肉鬆等等各種網紅餡料層出不窮，前兩天
春茶、竹筍、青團，春日必備三君子
也一度衝上微博熱搜，但是在風物君看來——挑選地道好吃的青團就看兩點：
春茶、竹筍、青團，春日必備三君子
都是豆沙青團，風物君為啥獨愛江南湖州的？
無論是什麼點心，
。
就像看一家川菜館子地不地道，得嘗一盤宮保雞丁一樣，
“螺螄粉餡青團”
第一、青團皮須用天然艾草汁製作而成；
風物君經過多家品嚐後，今天特別推薦的這家來自
第一、青團皮須用天然艾草汁製作而成；
，非常重要的理由就在於，
第二、能把最家常經典的餡料做好吃，比如豆沙。
▲ 紅小豆的品質，直接決定了最後豆沙餡兒的口感。圖/網路
上有天堂下有蘇杭，湖州則位於蘇杭之間、太湖之濱，而論起“會生活”，在浙江各市中，湖州絕對首屈一指、當仁不讓。宋朝諺語
第二、能把最家常經典的餡料做好吃，比如豆沙。
，作為很早就生活在如此倉廩豐實之地的湖州人來說，美食是最最重要的生活日課，
甜
首選，從選料上看，風物君甄選的豆沙青團，原料堅持選用來自
，要知道，南通是我國有名的紅小豆產區，這裡的紅小豆以
甜
豆沙餡永遠是甜黨的最愛
看一家青團手藝水平高低，就得看豆沙餡兒的青團做得是否好吃。
選用南通大紅袍紅小豆，真·豆沙
其次，製作工藝遵循古法，
選用南通大紅袍紅小豆，真·豆沙
最重要的是，飽滿的紅小豆經過古法制作，吃在嘴裡
浙江湖州的老字號出品的青團
，而不是稀稀鬆松的摻水感。
她家的豆沙餡兒，講究。
講究的豆沙餡兒，是要配天然艾草汁製成的青團皮的，
“蘇湖熟、天下足”中的“湖”指的就是湖州
▲ 從艾草到青團，一顆青團的進化史。
在江南人小時候的記憶裡，
食不厭精膾不厭細，湖州人對吃的無盡講究也體現在他們對青團餡料的製作上。
做出來的“清明粿”（青團）質地粘稠，又厚又糯，艾草味特別濃郁，吃的時候有嚼勁和草木的顆粒感。
風物君只選
江蘇南通的大紅袍紅小豆
，精選的湖州青團堅持用天然的艾草汁，
皮薄肉厚、粉質細膩、更容易起沙聞名。
湖州人對於美食下的功夫，還體現在對
的創新上。
想吃有真正豆沙口感的青團，點開看風物家的推薦
想吃有真正豆沙口感的青團，點開看風物家的推薦
製作青團皮，要反覆揉搓，目的是讓外皮更有韌勁，這是製作青團的核心步驟，好的青團吃起來要
，風物君選的青團創意性地加入了
，達成了市面上大多數青團無法觸及的筋道口感。難怪同事老馬說：
傳統的青團外面有包膜，撕起來麻煩，而且還容易粘手，
大紅袍紅小豆經過精心篩選後，先至少浸泡2個小時，然後進行蒸煮炒制拌成豆沙餡料，掰開青團，餡料裡還有散落的紅豆皮兒
，湖州人的青團，真是貼心到家了。
沙沙細膩的滿足感
黃山腳下的艾香果，我真的被鮮到了！
推薦過甜黨最愛的湖州老字號青團後，風物君不得不說，
真·青團 只用天然艾草汁
而且我發現，風物家的粉絲裡，鹹黨，那是相當多啊，管窺一下這踴躍的使用者留言——
▲ 看到使用者的讚賞，我們的前行動力更足了哈
所以，你們不要錯過風物君精選的
真·青團 只用天然艾草汁
，一口下去，那種清鮮的味覺體驗，是人與自然合一的通透，正如徽州古村落裡，白牆黑瓦嵌入如黛青山後的清遠意境。
為什麼這麼鮮？
艾草的清香混合豆沙餡的香甜，就是江南春天的味道。
春天要自己去野外挖艾草，用石臼搗出汁水，再邊加糯米粉邊搗，讓它“上勁”，
真·青團
青團皮上能看到艾草顆粒還有艾草絲呀，與普通的有新增食用色素看上去翠綠的青團一比，高下立見。
艾香果的餡料都是
這青團皮，Q彈不粘手
，如毛竹筍，現挖現炒，之後秉承徽菜“輕度腐敗、鹽重好色”的美食特色，炒制時善用火候，先要大火熱油，鮮筍下鍋、入鹽等，炒至筍香味四溢，再入香菇，茶幹（豆腐乾）等輔料，新鮮原料本身的鮮香味，被漸漸釋放，豆乾能很好的吸附材料的鮮美，再被包入餡中，
這青團皮，Q彈不粘手
喜歡艾香果的另一個原因，在於
青團皮
，這種食物上細膩的手感，是任何一種標準化機器都不能替代的。
▲ 純天然艾草做出來的青團，顏色沒有那麼光鮮，還有微小的顆粒感，但吃到嘴裡，無比清香
就連外包裝也是透著樸素的鄉土味道，樸樸素素的
，既簡單，又別緻。
艾香果的皮同樣都是天然艾草汁製作，同時更減少了糯米的比例，
艾香果需要蒸或者煎後再食用，這樣能達到最好的口感，也更接近當地人的吃法，雙面煎2-3分鐘即可食用，簡單！
Q彈可愛如大福的青團
青團的產生最早是與寒食節有關，寒食節大約在清明前一兩日，古代每年此時，民間都會有一個隆重的“改火”儀式，即在寒食節前，將“舊火”熄滅，清明時再點燃“新火”，
Q彈可愛如大福的青團
如今，小長假快來了，
，滾滾而來，畢竟，
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