在吃貨圈永遠有這麼一類人：嫌棄清油火鍋的清淡，又罩不住牛油火鍋的那股子辣勁兒，看不上其他美食的平淡無奇，又害怕吃火鍋弄的一身火鍋味兒不敢見男神，這群人一直遊走在火鍋圈的邊緣，是標標準準火鍋江湖中的“又菜又愛玩”！

因此，就有很多商家開始絞盡腦汁為了吃（zhuan）貨（qian），降低辣味、不刺激腸胃、消除身上濃重的火鍋味兒……

清油火鍋很好的承載了這樣的一個火鍋使命，一改牛油火鍋的做派，用天然的植物油作為原料，更加貼合人的腸胃體質，沒有牛油火鍋的那種油膩，清香自然。很多吃過清油火鍋的人都知道，情有火鍋並不會給身上染上濃重的火鍋味兒，所以很多年輕人自然而然的偏好這樣的火鍋。

真正能吸引人的還是清油火鍋的味道，大多數火鍋透過快速的味道感測，讓人們的味蕾快速被火鍋的香、辣所麻痺，但是清油火鍋雖然也是辣味火鍋系列，但是它的辣味下隱藏著火鍋復料的鹹香，就像一杯陳釀的酒，在用辣味刺激舌尖的時候，悄悄地把火鍋自然的醇香藏在舌根。

想要吃到美味的清油火鍋，不如在家利用現有的材料自制清油火鍋，在分享美味的時候，能分享更多的快樂！

福利：教你做一次正宗的四川清油火鍋，趕緊拿出小本本記下來！

原料：菜籽油大量，八角5~6個，小茴香一小把，桂皮2小節，幹辣椒1把，草果3~4個，香葉4片，花椒1把，薑片5片，郫縣豆瓣醬2勺，清油火鍋底料1袋，小米椒適量，老抽生抽混合小半碗，白糖半勺。

做法：

1、鍋裡面倒入菜籽油，大火把油燒熱，油要燒老點，然後關火等油降溫

2、把香葉、薑片、花椒、幹辣椒、八角、草果、小茴香和桂皮放入油鍋慢炒，炒出香味

3、小火倒油炒香豆瓣醬，然根據自己的口味新增老抽生抽混合，再加點白糖調味

4、加入清油火鍋底料繼續翻炒，然後再加入小米辣，所有的辣椒不切，整根放入

5、倒入半鍋水煮沸，一鍋麻辣鮮香的清油火鍋就做成了

很多人感覺自己在家做的清油火鍋並沒有飯店的入味兒，是不是飯店的清油火鍋底料添加了什麼“料”？其實秘訣就在小茴香上，多放小茴香能讓清油火鍋更加入味兒，自己製作湯底的時候可以試一下。

但是情有火鍋不適宜多做，很多家庭聚餐，自己在家制作清油火鍋，以為多做能夠下次繼續食用，或者做別的烹飪美食，其實清油火鍋不能長時間存放，最佳吃法就是有多少人的量就做多少的量，長時間存放的清油火鍋某些食料會發生變質，食用會影響人體健康，所以，為了健康還是不要在這個地方“節省”！