剩米飯最好吃的方法最常用的可能就是各種炒飯了！簡單如蛋炒飯，聞名如揚州炒飯，還有飽含地方特色的醬油炒飯，豬油炒飯，網紅菠蘿炒飯等。

今天想分享一道：

蝦仁肉鬆炒飯。一

口吃下多種料，富含蛋白質的蝦仁，酥脆的堅果，粒粒分明的米飯包裹絲絲入扣的肉鬆，感覺舌頭在享福。

準備原料：米飯一碗 柴雞蛋兩顆 胡蘿蔔粒 玉米豌豆粒 火腿粒 蝦仁肉鬆 杏仁片花生碎

胡蘿蔔切粒，火腿切粒，保持大小一致，口感好，成熟度一致

米飯好吃的小竅門：米飯最好提前放冰箱冷凍儲存，拿出來自然化凍，炒出來的米飯粒粒分明，不黏連。

第一步：蝦仁用料酒黑胡椒抓一下，鍋內放油，放入蝦仁翻炒均勻，變成粉紅色，盛出備用。

蝦仁微微變色即可，不要炒過老

第二步：加入少量油，雞蛋煎餅熟，備用。

第三步：鍋中底油直接放入玉米青豆翻炒斷生，加入胡蘿蔔，少量鹽，入一點底味。

第四步：倒入米飯大火翻炒到米粒散開，倒入火腿粒，蝦仁，雞蛋一起翻炒三到五分鐘。

因為之前雞蛋和蝦仁都含油，所以不用放油，一碗好的炒飯就是要香而不膩，米粒分明卻不見油。

第五步：放入杏仁片，花生碎，翻炒一分鐘，放入肉鬆，即可出鍋。

炒好的米飯噴香無比，米粒分明，乾果帶來酥脆的口感，蝦仁鮮嫩彈牙，玉米和豌豆鮮甜多汁，吞嚥之間，被肉鬆包裹著的幸福滋味，這口剩米飯重新激發出樸素的高階感。

配上一碗玉米糝，幾塊黑玉米，一顆鹹鴨蛋，低端的食材配上樸素的烹飪方式才是剩米飯的正確開啟方式。

樸素的一餐，家的滋味