這個女孩正在準備釀酒，這裡是非洲烏干達農村，釀酒是當地的傳統特色，非洲人到底有多喜歡酒，看看她媽媽的反應就知道，喝了一口女兒釀的酒後，她一口接著一口，酒其實在非洲不是稀缺物，那麼非洲人是如何釀酒的，現在我們就來看看吧。
女孩叫做阿喬，是烏干達農村的一個女孩，現在她正在準備釀酒的材料，這些地上藍布上的東西，就是今天的釀酒材料，木薯，木薯是非洲最常見的糧食，它的產量非常巨大，是非洲人的主食，製作麵粉和味精的來源，但今天阿喬想要拿它釀酒，做個木薯酒，木薯酒其實和我們國家的地瓜酒，差不了多少，不知道有沒有人知道這個東西，它們的釀造過程是差不多的，第一步需要把木薯曬成乾片，曬乾之後在進行泡水，最後就會得到，這麼一盆看起來有點噁心的東西，而阿喬現在需要做的，是要將這些木薯糊，放在木臼裡頭搗碎乾淨，這些的目的，就是為了釋放木薯的澱粉物質，此時的木薯，已經變得黏答答，阿喬搗起來非常費勁，本來更噁心的東西，現在看起來更加噁心。
但這些步驟都是為了做出美味的木薯酒，再噁心也要弄，非洲農村的生活水平不是特別高，你可以看到，她們還是住在茅草屋裡邊，並且裡面也基本沒有電器，一臺小型太陽能板，就是這裡的店員，白天就放在外邊充充電，晚上就可以，給他們的手機和燈泡接上電，因此 非洲農村的生活水平，基本上還處於一個比較尷尬的局面，有了一些科技化的東西，例如太陽能，但也少了發展的底蘊，就比如至今還沒通電，因此生活水平並不高，因此生活中的很多東西都是比較傳統的，就比如釀酒，阿喬就是遵循最古老的手法，從屋子內拿出一口大鍋，中國人可能對於這種鍋比較陌生，但在南亞中東以及非洲，這種鍋很常見，它通常會被用來，烹飪一些比較大分量的食物。
現在阿喬正在準備起火，準備烹飪剛剛搗好的木薯泥，整個過程，都是阿喬自己獨立完成的，滿是木薯泥的水桶，阿喬獨立完成 ，一口大鍋燒火，阿喬也是獨立完成，非洲女孩其實在農村的地位不高，她們的年紀很尷尬，老一輩的會做一些比較輕鬆的工作，小孩子還是無憂無慮，因此需要她們事事親為，為家庭分擔壓力，這些木薯酒其實也不是為了她自己做的，而是為了父母做的，非洲人不喜歡幹活，但卻特別喜歡喝酒，尤其是中年以上的群體，每天都需要喝很多的酒，但他們沒有錢 ，捨不得從市場上買，因此所以就喜歡自己釀，說是自己 其實是讓女兒幫忙釀的，阿喬其實已經為父母釀酒過很多次，所以她的技術非常嫻熟。
將木薯泥放在鍋裡燒開，此時的木薯褪去原本的純白色，變得烏漆嘛黑，原本更噁心的東西，現在噁心到了極點，噁心是非洲釀酒的總結詞，好在 他們不是要直接吃這個東西，炒幹之後的木薯塊，還得繼續重返曬制的過程，放在太陽底下 等到炒乾的木薯變成硬塊，之後再度梅開二度，放到水裡邊浸泡，經過3天的發酵，最後就會變成這麼一鍋，看起來灰濛濛的汙水，但這些汙水就是非洲人的酒嗎，肯定不是，釀酒也沒有這麼簡單，事實上 並非只有加水這個步驟，在過去3天，阿喬還在裡頭，加了一個非常關鍵的東西，那就是這些發芽的高粱，準確來說，是發芽的高粱的粉末，將這些發芽高粱磨成粉後，阿喬把它放入裡邊，經過3天的發酵，為什麼需要這些步驟呢，它背後是有科學原理的，發芽的高粱，其實會產生大量的澱粉酶，澱粉酶是轉化澱粉變成單糖的重要媒介，但又不能讓它完全發芽，否則高粱就會失去澱粉酶，所以需要浸泡高粱種子發芽後，透過研磨的方式，讓它物理停止發芽過程，最後將這些富含澱粉酶的高粱粉，加入到木薯泥水裡面，將木薯中的澱粉轉為單糖，單糖經過3天，天然酵母的發酵，就能資助產生乙醇，也就是我們所說的酒精。
這就是木薯酒的製作過程，這背後的科學原理其實還是挺複雜的，中國也是悠久的文化歷史，才能想到這些，並做出我們的白酒，也不知道非洲是後來知道的，還是古法傳承，據說 這些歐洲殖民者帶來的，當初他們讓非洲人幫忙釀酒，久而久之 ，非洲人也喜歡上這種飲料，但做到這一步，還沒有結束，白酒之所以叫做蒸餾酒，是因為需要經過蒸餾的步驟，來獲取液體內的酒精。
所以阿喬最後的步驟，就是蒸餾這些木薯泥水，不過蒸餾需要很密封的環境，為此阿喬家還發明瞭一個特殊裝置，就是這個，底下是一個裝著木薯水的長筒鍋，在長筒鍋上邊，在放著一個底部已經鏤空的鍋，然後在裡頭放上一個盤子，而在最上面 ，又放上來一口鍋壓著，裡頭放著冷水，這背後的原理，是木薯湯經過蒸煮，會將自身裡面的酒精向上蒸發，水蒸氣會經過，充滿漏洞的鍋，一直上騰到最頂部，最頂部的冷水鍋，會冷卻這些水蒸氣，使其滴落到中間的盆子上，最後就變成木薯酒，不得不說 非洲人是真的挺聰明的，如果將腦子用在改善生活上，指不定還能發展得更快，而且為了更好地密封，在鍋邊的夾縫裡，阿喬還放上了兩條浸溼的布條，不讓水蒸氣逃逸，剩下的事情，就只需要照顧火源，等到40分鐘後，阿喬將頂上的冷水鍋取下，說是冷水，此時也變成了熱水，換來的，就是一盆帶有點渾濁的液體，這就是木薯酒，所以製作起來還是挺簡單的，就是需要時間，如果按照阿喬用的木薯來說，剩下的木薯湯，大概還能做個3次，所以只要願意等待，非洲人想要喝酒並不難。
木薯酒的酒香味很濃郁，這邊阿喬剛剛弄完，她的母親就放下手邊的工作，跑了過來，阿喬順手遞了一杯，讓母親幫忙自己把關把關，從阿喬母親發自內心的笑容來看，看來做得還是挺不錯的，一口接著一口，阿喬母親很快就把杯子裡邊，所有的木薯酒喝個精光，果然比起幹活，非洲人還是喜歡喝酒。
