麻辣香鍋發源於重慶縉雲山，由川渝地方麻辣風味融合而來，麻辣香鍋源於土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。雖然麻辣香鍋屬於麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。味道十分美味，很受大眾的喜愛。

五花肉120克，豆腐乾300克，魚丸150克，蓮藕 1大節，香菇 30克，蝦150克，土豆80克，西蘭花菜80克，木耳40克，香菇30克，蒜5瓣，辣椒過量，麻辣火鍋底料50克，香菜適量。

做法：

香菇，木耳，西藍花洗潔淨切小塊。蓮藕土豆去皮切好後浸泡一會兒。

切好辣椒，準備好調料包，擠出三分一就夠了，我買的調料包是150G一包的麻辣火鍋底料。

。五花肉焯水後切成簿片（焯水是指把肉放到淨水裡煮開1~2分鐘，去掉血水撈出來）。

把蓮藕、土豆、西藍花、香菇、魚丸放鍋內加淨水，水開後滾3，4分鐘，焯至8成熟，撈起瀝乾水備用。

鍋內放入油，比平常炒菜要多點，油熱後下辣椒和蒜瓣爆香，倒入調味料，收下火，炒至調料消融。

倒入五花肉炒勻，再倒入蝦翻炒幾下加焯熟的蔬菜和魚丸翻炒平均後倒入豆腐和掰開的炸腐皮放入鍋內。

一同翻炒平均，大約再翻炒2至3分鐘，熄火灑上香菜和芝麻便可。

麻辣香鍋的材 料非常廣泛，基本適合炒制的都可以用來做麻辣香鍋，但是基本需要事先處理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香鍋的材料分成以下幾大類，大家可以根據自己的喜好來選擇。