乾煸豆角怎麼做才好吃？五個訣竅告訴你，豆角好吃又營養！

乾煸豆角很多人都喜歡吃，尤其是當做開胃菜乾香可口，食慾大開。去川菜館吃飯的時候特別喜歡點的一道菜便是乾煸豆角。平平常常的豆角，經過乾煸，簡單一炒便有非常好的滋味，特別地下飯。

不過，要問到豆角的營養價值，大家可就面面相覷了。豆角含有豐富的蛋白質和微量的維生素B和維生素C，也可以作為主糧，因為豆角中所含有的碳水化合物一定程度上可以起到和主糧相似的作用。

步驟：

1、將豆角掐去兩端、斯去筋，洗淨；

2、紅辣椒洗淨，切小段；

3、鍋內放油燒熱，放入豆角，炸至起褶皺時取出瀝乾油份；

4、鍋內留底油燒至7成熱時將肉餡放入鍋中煸炒

5、加入豆瓣醬，煸炒至肉餡中水分基本沒有時，再放入料酒、醬油、蔥末、薑末、白糖和鹽

6、將豆角、紅辣椒段下鍋，不停翻炒，待湯汁水分基本收幹，加入味精翻炒均勻即可。

五個訣竅：

1、洗淨的四季豆一定用廚房紙或乾布吸乾表面水份，要不然會引起油爆。

2、沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以炸的時候一定要將其炸透。

3、用油炸四季豆時要注意火候，不要將其炸糊，用中火慢慢煸至表面變白，外皮開始出現皺褶即可。

4、炸透後的四季豆再次入鍋和調料一起炒勻即可，不要炒至時間過長，避免色澤發黑。

5、所有材料下鍋後，要炒至蒸發掉水份，這樣乾煸出的四季豆才好吃。