冬季寒冷乾燥，飲食上應該以溫補和滋潤為主，少吃辛辣食物。保證肉類營養的同時，多喝湯湯水水，多吃水果蔬菜。尤其是蔬菜，維C含量高，常吃對於增抵抗力，改善面板都有好處。洋蔥、土豆、蘿蔔、西蘭花、芹菜、白菜，這6種蔬菜都屬於“高維C”的食物，也是冬季比較時令的蔬菜，值得常吃。

一，洋蔥炒牛肉

1，牛肉洗淨，逆著牛肉的紋路將其切成薄片。加入鹽、黑胡椒粉、澱粉、雞蛋清，抓勻，醃製十分鐘。

2，洋蔥和青椒分別處理乾淨，再切成小塊。

3，熱鍋涼油，放入薑絲和蒜末炒出香味。

4，倒入醃好的牛肉，大火快速翻炒，將牛肉炒至變色。

5，加少許老抽，翻炒上色。

6，倒入洋蔥和青椒，繼續大火快速翻炒至8分熟。加生抽和蠔油調味，鹽就不需要再放了，大火炒勻即可出鍋。牛肉軟嫩，洋蔥清甜，超級鮮美。

二，醬香土豆塊

1，土豆去皮洗淨，切成滾刀塊，再用清水沖洗掉表面的澱粉。

2，青紅椒各一個，去籽去蒂後洗淨，再切成小塊。

3，小碗中加2勺生抽、1勺醋、1勺蠔油、1勺白糖、1勺澱粉、3勺清水，攪拌成碗汁。

4，熱鍋倒油，土豆塊瀝乾水分倒進來，中小火將土豆煎熟透。煎的過程中儘量蓋上蓋子，土豆熟得更快。

5，放入蔥末和蒜末炒香。然後倒入青紅椒，大火炒軟。

6，把碗汁倒進來，大火翻炒並收汁就好了。土豆綿軟，醬香濃郁，雖是一道素菜，但是味道真好。

三，白蘿蔔雞蛋肉絲湯

1，豬肉切成細絲，再用清水抓洗幾遍去腥。然後加鹽、生抽、澱粉抓勻，醃製幾分鐘。

2，白蘿蔔去皮洗淨，切成細絲。

3，雞蛋打入碗中充分攪散。鍋燒熱，鍋底刷一層薄油防粘，倒入雞蛋液搖勻，攤成薄薄的雞蛋餅。

4，雞蛋餅冷涼，切成細絲。

5，鍋中再加少許油燒熱，放入薑絲炒香。再放入蘿蔔絲翻炒幾下，然後加水燒開。

6，放入肉絲和雞蛋絲攪拌開。肉絲煮熟，最後加鹽、胡椒粉、雞精調味就好了。

冬季天冷，喝湯吃菜，最是暖和。

四，清炒西蘭花

1，整棵的西蘭花先用清水沖洗一遍，再切成小朵。

2，將切好的西蘭花放在清水中，加鹽和麵粉浸泡5分鐘，再用清水淘洗兩遍，充分洗淨。

3，燒一鍋開水，放入西蘭花，大火焯水半分鐘撈出。再用涼水淘涼，瀝乾水分。

4，熱鍋涼油，放入蒜末和幹辣椒炒香。

5，倒入西蘭花，大火炒至斷生。最後加鹽調味，炒勻就好了。

這道菜做法很簡單，注意西蘭花不要炒過頭。旺火快炒，保持西蘭花翠綠的顏色和脆嫩的口感。

五，白菜豆腐

1，白菜洗淨後切成塊，白菜幫和葉分開放。豬肉切成片，木耳泡發洗淨。

2，豆腐切厚片。雞蛋中加澱粉，充分攪拌均勻。

3，豆腐裹上雞蛋液，放入鍋中，煎至金黃盛出備用。

4，炒鍋中再加少許油，放入薑絲和蒜末炒出香味。倒入肉片，大火炒至變色，再加黃豆醬和老抽炒出醬香味。

5，倒入白菜幫，大火炒軟。

6，倒入木耳、白菜葉、豆腐，再加鹽和生抽調味。翻炒均勻後蓋上鍋蓋，將食材燉入味，出鍋前再加點雞精提鮮就可以了。

六，芹菜炒雞肉

1，雞胸肉切成薄片，加一點點鹽、半個雞蛋清、一勺澱粉抓勻醃製幾分鐘。

2，芹菜和香菇洗淨，分別切好。

3，鍋中加水燒開，倒入香菇，大火焯水一分鐘，再倒入芹菜，焯水半分鐘，一起撈出。

4，熱鍋涼油，放入薑絲和蒜末炒出香味。倒入雞肉片，大火炒至變色。

5，加少許老抽上色，少許花椒粉去腥增香。

6，倒入芹菜和香菇，加鹽、生抽、調味就好了。營養又清爽的一道菜，晚餐吃很合適。

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