蘋果酥，榴蓮酥，芒果酥……是不是想著流口水，但都沒勇氣下手嘗試？其實有了蛋撻皮，這些都是超簡單的小兒科了！一次成功，絕不失手！試試吧！

【準備材料】

蘋果餡:

蘋果果肉 白糖 黃油 水

玉米澱粉 鹽

榴蓮餡:

榴蓮肉 白砂糖 吉士粉

芒果餡:

芒果肉

其它材料:

蛋撻皮 蛋黃液（抹面） 黑芝麻

【方法步驟】

一、餡料準備

蘋果派餡料做法：

1。將蘋果去皮去核切丁，備用。

2。黃油放進不粘鍋，開小火將黃油融化後，倒入蘋果丁，翻炒均勻，加入白糖，翻炒至蘋果變軟出水。

3。玉米澱粉加水混合均勻，倒入蘋果中，翻炒至蘋果濃稠，加入適量的鹽，攪拌均勻，關火，冷卻備用。

成品圖如下：

榴蓮派餡料做法：

榴蓮取果肉放置碗中，搗碎成泥狀加入少量的白砂糖和吉士粉攪拌均勻。

芒果派餡料做法：

芒果去皮取肉，切塊即可。

二、做派烤派

1。餡料準備的同時，我們要取適量的蛋撻皮放在常溫下回溫。

2。待蛋撻皮回至常溫後，（用手觸碰較軟為適合）用小勺子取適量準備好的餡料分別放入蛋撻皮中。（不能太滿，太滿封不住口，一般5-6分為宜）

3。用手取一個起來，把蛋撻皮對摺，捏緊。這一步錫紙不用去除。同時開始預熱烤箱，200度上下火。

4。把包好的派（帶錫紙）放入烤盤，置入烤箱烤10分鐘後取出，撕去錫紙，表面刷一層蛋黃液，撒上些許黑芝麻，再放回烤箱烤10分鐘，即可。

溫馨提示：

1。能夠做派的餡料的水果很多，不宜水分過多的，如果想用過多水分的水果要簡單處理。例如蘋果派。

2。榴蓮香味很獨特，有些人會不太接受，想要濃點味道也可以炒一下，直接包的味道清淡，我更喜歡。

3。這個蛋撻皮做的派，也可以直接撕掉錫紙烘烤。加錫紙的作用主要是，防止水分流失過快，後面去除錫紙，刷上蛋液，蛋撻皮上色更好。這樣脆度也有了，內部也有水分鮮嫩了。

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