美劇《How I met your mother》裡面建築師Ted每回畫不出圖紙，就會下樓去買一隻
bagel
做點心。
Bagel（貝果）是什麼呢？它是西方人的下午茶、早餐，下樓就可以買的小零食。
最平常，可偏偏最難得。每回去一家新的麵包店都會細細找尋一番，可每次都失落而歸。
乳酪肉桂蘋果派
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直到去年心血來潮，跑去金輪廣場上課。在午休間隙，拐進附近一家麵包店，竟然撞上了！
這不就是，我一直在找的那種小麵包嗎？真正的貝果。
它和想象中如出一轍。
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原味貝果
這年頭，花哨的食物易得，簡單耐嚼的卻不易尋。就像蓋澆飯遍地都有，能把一碗白米飯做得香甜飽滿卻很不容易。
還有預料之外的部分：原味貝果從中間剖開，抹上了厚厚的鹹芝士，讓口味多一層變化，卻不喧賓奪主。
很有韌勁，考驗牙齒的時候到了
很開心。也很滿足。於是認真地記下了這家店的名字：
貝果離開櫥櫃復烤一遍，把外皮變得脆韌，內裡仍保持溼潤而富有嚼勁的口感。不新增奶油或者糖來取悅食客，保持簡簡單單的麥子香氣。
。
再去時，經常在店裡遇到外國人，甚至有時候，店裡的外國人數量比本地人還多。
點一塊麵包，一杯飲料在窗邊的小桌子坐下，恍惚以為自己置身於歐洲城市的街頭。歪著頭偷聽兩句，默默感慨，連店員的英語都那麼好呀。
燕麥餅乾
甚至連桌上的滴滴廣告也是投放的英文的，看來是精準定位了。或許，這本身就是老外開的店？
後來又去過好幾次，貝果之外，還嘗試了肉桂麵包和燕麥曲奇，都不錯。慢慢地知道，這家店似乎是香港人開的。
帶去咖啡節的法甜，可露麗
雖說錢鍾書老爺子有言在先“假如你吃了一個雞蛋，覺得味道不錯，何必要看看那隻下蛋的母雞呢？”
RBC的小麵包
可惜鄙人沒有那個覺悟。遇到喜歡的食物，還是想了解一下是誰藏在了身後。於是以工作為名，約了一次採訪。
Real Bread Cafe
Real Bread Cafe 共有4個合夥人：原先是IT男的Benny，曾經是律師的主廚Isabelle，還有主廚的丈夫和哥哥。
Benny 和 Isabelle
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4個人都不是做餐飲出身，卻一口氣盤下了兩層樓那麼大的店面，賣起了南京人還不太習慣的傳統歐式麵包。
剛開店的一個月，做好的歐包賣不出去，每天只能倒進垃圾桶。
風乾作為裝飾的麵包
“
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我們的每個麵包都需要花3天時間，她們都是我的孩子，都是Rosie的孩子，最後只能進垃圾桶，我真的受不了。”
布朗尼
Rosie是主廚姑娘對自己酵母的暱稱。
在歐洲，麵包師都會培養自己的獨家酵母。自制酵母擁有豐富多層次的味道，經過幾周、幾年甚至幾十年的培養，酵種內會形成穩定獨特的微生環境。某種程度上，酵母就是麵包師最親密的合作伙伴。
這是Rosie剛吃飽的樣子，等它長大會有更多的氣泡
它是麵包變身的魔法
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“剛開始的時候我有點害怕啦。Rosie以前都住在玻璃房子裡，但是上飛機為了安全起見，我得給她換成塑膠盒子。”
“好在Rosie適應得很好，她適應了南京的天氣、溫度、溼度，已經很健康了。”
“我不能讓Rosie的寶寶們最後只流落到垃圾桶。而且，我真的很討厭浪費。這個世界上還有好多人吃不飽，我們卻要浪費這麼好的食物……”
“我想，OK！有什麼辦法可以救救她們，救救Rosie的寶寶們。”
4個人都來自香港，都在海外生活了很多年，又因為各種巧合共同回到了國內。
真的·麵包牆
現在你去RBC，在一樓到二樓的通道，可以看到一面巨大的麵包牆，就是Rosie最早的一批孩子。
它們形狀不同，顏色不一，不是因為烘烤質量不穩定，而是Isabelle一直在嘗試改良。在維持自己理想的同時，找到和當地人的聯結點。
開始我每天都哭。
麵包· evolution
“每次看這面牆我都很有力量，它提醒我從開始很艱難、不被認可的狀態到現在受到大家喜愛的過程。”
Rosie已經三歲了，Isabelle將她從香港一路帶到了南京。
不僅是Rosie需要適應南京，整個Isabelle自己，以及RBC的團隊都需要。
Isabelle開始將賣不出去的歐包烤乾，塗上防腐劑，然後貼到牆上。
主廚Isabelle
她把在法國巴黎L‘ecole Ferrandi修煉的甜點技藝、以前做律師的鑽研勁頭，自己在國外生活的經歷，以及在歐洲工作的氛圍感都帶到了南京，融進了這家店裡，慢慢地塑造出自己夢想中的樣子。
“我時時刻刻都會想可以做什麼好玩的事情。比如說，在英國，在歐洲，草莓只在五六月份有，但是在南京，剛過年就會有草莓上市，而且很大很新鮮。我就想著可以做一些草莓的甜品。”
可頌family
“但是我不想只是簡單地放一些新鮮草莓在上面。
這一面牆，就是RBC麵包的演化史。
我們的草莓可頌，裡面是加牛奶和白巧克力做出的草莓cream，它很絲滑，可以讓你感受到草莓的香甜。把新鮮草莓切片泡水風乾，讓它更有脆脆的口感。同時呢，草莓片的酸可以平衡餡料裡面的甜。
最後還多放了一點蛋白糖和草莓醬，加多一個層次感。所以即使只是一個簡單的可頌，我也希望客人在吃它的時候，體驗到豐富的味道，
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”
草莓可頌
“很好玩啦，開這家店。好多靈感都可以做出來。我也很幸運，我的團隊都願意配合我去做研究。”
Benny在一旁深深點頭，
03
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軟曲奇
Isabelle的麵包師團隊現在有7個人，佔據了2樓相當大的一個操作間。
而且操作間只用玻璃隔斷，顧客在用餐時可以清楚看見廚師的每一個步驟。
設計成玻璃房子，並非心血來潮。
瑪德琳蛋糕
一個是為了衛生。有客人時時在外面看著，團隊成員自然會更注意自己的衛生習慣。
另一個則有關尊重。
03
“有一次我在國內去一家很大的麵包店，整個店面都很美麗也很寬敞。但我偷偷看了一眼廚房，就很傷心……廚房又窄又暗，很多人擠在一起，轉身都困難。這麼說可能不太恰當，但就有點像在監獄，沒有人看得到他們的努力。”
吃甜就是很開心呀
“所以啦，我一定要一個可以與外交流的廚房。如果你願意，就可以看到你正在吃的麵包是誰做的。我們看到客人享用自己的成果也很開心。”
Real Bread Cafe漸漸適應了南京的節奏，南京人也開始愛上了這家遠道而來的麵包房。
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夏日新品哦
“你剛剛講我們店的外國人很多嗎？”
“其實還好。最多佔到總數的十分之一吧。可能因為我們四個人都會講英文，來的外國人大多數是我們的朋友啦。這家店只靠外國人，是活不下去的。”Benny的語氣很誠懇。
“還有個可能是，在國外的時候會覺得孤單吧。”Isabelle在一旁補充，“我在巴黎學廚時就非常非常想家。”
於是，RBC在2樓收留了一隻流浪狗
適應，融入這個城市，不代表要跟著他走。有時候，也是把自己的想法融進來。
，來店裡的異鄉客如果不好意思講話，至少還可以和逗逗Bagel，以緩鄉愁。
咖啡節上累癱的Bagel
話說回來，主廚姑娘是怎麼會辭去律師工作，轉而去做麵包呢？
“可能和從小的經歷有關吧……
就像我雖然在英國出生。爸爸對我們表示關心時，不會去說‘我愛你’，他總是會問‘你吃得好嗎’？
而我的媽媽，她真的很厲害。”
2018年5月，RBC開始裝修
“我媽媽在英國經營一家中餐館。”Isabelle比劃了一下自己肩膀的位置，“她雖然只有這麼高，但是她和任何一箇中餐廚師一樣，要掂鍋，炒菜，幹各種體力活。她文化程度不高，但是憑自己的雙手把我們送進大學。當然，爸爸也有做貢獻啦……”
Isabelle兜了一圈，選擇了和媽媽相似的職業。命運真的很神奇。
就像開始，他們4個也想不到，自己怎麼就來了南京，怎麼就開了一家麵包店。
雖然，剛開始時還挺慌的。
我想把草莓的每個特點每種味道都體現出來。
就好像有煙花在嘴巴里綻放。
如果你想去Real Bread Cafe試試，建議多和店員溝通一下自己的口味哦。畢竟，歐包的風味真的挺不一樣~
廚房就是這家麵包店的權威
南京市 管家橋47號（管家橋與沈舉人巷交叉口）
地鐵1/2號線新街口站20號口出，步行150米
