玫瑰花會在春天盛開，所以這個季節北京的這些店鋪就會出現一種以玫瑰花瓣做好的玫瑰餅，這是一種比較好吃的小吃。其實很多人平常都不會去留意玫瑰餅到底是什麼東西，其實它是一種非常好吃而且非常有名，但是形狀又非常個性的一種點心。製作它的原材料就是玫瑰花，當人們把花瓣在樹上採摘下來以後，會經過一系列手工的處理，然後把它進行醃製，然後和一些非常甜的糖放在一起進行攪拌，這就是玫瑰餅的玫瑰餡兒。

為了廣告的需要，那些店家還會在玫瑰餅上刻上各種各樣非常好看的圖案，因為這樣子能夠讓人們清楚的知道這種點心到底是什麼名字，能夠起到宣傳的作用，可以說他們這種手法還是十分巧的，能夠透過這樣的一種形式起到宣傳食品的作用，在我們看來也是十分的聰明。其實這個製造也是十分的簡單，只要是一個廚師，能夠把握好火候，那麼就很容易製造出一批玫瑰餅。

玫瑰餅在北京是非常有名的，但是在北京還有一種鮮花的糕點，它叫做藤蘿餅，跟玫瑰餅是十分相似的，只不過它裡面的餡變得不同而已，它把玫瑰花換成了藤蘿花。製作過程也是一樣的，只不過餡不一樣，這兩種餅也算是北京非常獨特的點心了，甚至人們把他們當做姐妹餅進行評論。不過相比較而言，藤蘿花通常情況下不用花錢去買，因為基本上各個店鋪的後院子裡面就會去種一些藤蘿，他們可以隨時進行採摘，所以相比較而言他們比玫瑰花的代價要低很多。

這個時候有可能很多人就會想，花竟然也能夠做一種食物讓人們吃，其實這真的是可以的，不信可以去品嚐一下，味道而且十分的美味啊。從他們的口味來講，這兩種北京特產的小吃，玫瑰餅的味道十分的香，而且十分的濃厚，而後者銅鑼餅它的味道卻十分的淡，可是卻有一股清香的味道在裡面，可以說他們兩個的味道是不同的。但是必須說的一點，就是玫瑰餅裡面是有玫瑰醬的，所以經常吃的話也可以起到一定的美容養顏的效果，需要注意的就是糖尿病患者必須需要忍住這個愛好，不能夠去吃這種東西。

人們吃鮮花也不僅僅是在現在才發展起來的，其實在古代的時候就有吃鮮花的記載，因為人們認為花朵那是自然界當中一種非常純粹的植物，吃花的時候可以養生，也可以美顏，甚至還能起到長壽的作用，他們認為花朵簡直就是上天所賜予的一種非常綠色的食品。所以說用花瓣製作的糕點，也許就是從古人的這個思想當中所得到出來的靈感。

據說北京的糕點據說大概是在遼金的時期就有了很大的發展，到了元明清以後，北京就成為一個非常繁盛的首都，有著很多的商人，甚至糕點的口味也變得非常的複雜。到了明朝的時候，都城從南京遷到了北京，所以就把糕點也帶到了北京城。等到清王朝的時候也給北京帶來了很多滿族的特色糕點，這個時候北京的糕點的種類也一下子就變得非常的繁多，並且形成了南北兩種不同的風俗。南方的糕點一般都是有一些商家所製作，口味不僅有甜的，還有鹹的，但是口味非常的香，非常的膩的人，就比如說那些棗泥麻餅，綠豆糕之類的。看得出來，北京的玫瑰餅其實也就是屬於南方的糕點的一種，至於北方的糕點，他們的口味則是比較厚重，比如我們所知道的核桃酥，芙蓉糕之類的，還有各種月餅，不過我們必須注意的就是北方的糕點還需要進一步去細分，它們分為滿漢的糕點，還有清真的糕點。

據說當年一家非常有名的店鋪就是正明齋，他所製作的玫瑰餅是非常有名的，在當年的北京城是第一名。這家糕點鋪也有了很長的歷史，據說在明代中期的時候就擁有了。這家店鋪學習了很多的工藝，融合了很多的小吃特色，在用料配方上他們非常的講究，所以做出來的糕點不管是哪一種都在京城是非常有名的。所以最後這家糕點鋪還被皇族給看中了，成為了唯一一家向皇宮當中供應糕點的民間店鋪。

所以說北京的玫瑰餅並非僅僅是民間的一種小吃，它們可是貴族人們所喜歡的一種點心。而在現在玫瑰餅卻受到人們的喜歡，可是她的姐妹餅藤蘿餅卻相當受到人們的冷落，至於現在的店鋪當中都很少見到。