喜歡吃刺身的朋友都知道，吃刺身的時候有一種非常特別的調味品，那就是芥末。日料是現代中國人的飲食中非常喜歡的一種菜餚，作為日料的標誌的芥末，在我們生活中出現的頻率也非常高，有一些人很喜歡覺得它既能去除刺身的海腥味又能提升鮮味，但也有很多人覺得他太刺激了，太嗆了，有點接受不了，那麼，大家有去了解過芥末嗎？大家知道芥末都是用什麼做的嗎？

首先，來說一下芥末的起源，其實，芥末這種東西並不是日本人發明的，它也是從我們國家傳出去的，早在周的時候，我們國家便有了這種調味品，在以前，這種調味品大多是供宮廷使用的，民間使用的並不多，所以之前在我們國家這種調味品並沒有非常的普及，大多數人並不瞭解這種調味品，反倒是傳到了日本後，日本人將它運用於刺身等菜餚，才讓很多中國人瞭解了它。不過，我們說的芥末其實有好幾種，一般來說，現在大家在食用的芥末分為兩種。芥末，從名字看就知道一種就是用芥菜的子來製作的芥末，只要把芥菜磨成粉，就成為了可以吃的芥末，這種芥末是日料中比較常使用的，比較廉價，製作也很方便，一般來說也比較刺激。

還有一種，就是用山葵來製作的芥末。山葵是我們國家非常常見的植物，他的根和塊狀莖都可以拿來製作芥末。不過，這種方法制作出來的芥末很難儲存，剛剛製作出來的時候會有一股清香，吃起來也沒有芥菜製作的那種芥末那麼刺激，磨出來是略微溼潤的粉，像豆醬一樣，芥末味並不是非常的濃。因為儲存時間一長就會失去香味，所以，一般來說只有一些比較高階的餐廳才會使用

不過，作為芥末的發明國，除了用來吃刺身外，我國對於芥末還有很多的一些非常棒妙用，比如治療腹部的一些疾病，腹痛腹瀉之類的。還有許多芥末做成的菜餚，比如芥末脆肚，芥末菠菜，芥末花生等，聽起來雖然好像有點像黑暗料理，但是，實際味道可是還不錯呢。甚至感冒的時候，讓很多人心煩的鼻塞，喉嚨痛都可以用芥末泡水來解決。大家有沒有吃過芥末做的菜呢？關於芥末大家還有什麼妙用嗎？