大家好，我是美食小編嘗嚼食。俗話說民以食為天，人是鐵飯是鋼一餐不吃餓得慌。現在這個年頭不止是要吃飽，還要吃好，更講究質量，口味要豐富多樣，也注重食物攝入的均衡搭配。那麼要怎樣在一道菜中平衡搭配進幾種食材，並充分體現出食材原有的口感，我認為這是一門藝術。有這麼一道菜，毛血旺，它葷素搭配豐富，口味麻辣鮮香，是下飯解饞必不可少的餐桌美味，我相信有很多朋友也吃過這道菜。今天分享的是家庭版做法，那下面就由我帶著大家一起學習做這道菜吧。

毛血旺這道菜裡面綜合了牛肚的勁道，毛肚的脆嫩，鴨血的細嫩，豆芽的脆爽，湯汁有麻有辣香味濃郁。我覺得做出一碗好的毛血旺要從選擇食材開始準備，必須要的幾種主料：毛肚，牛肚，鴨血旺，黃豆芽。如果覺得葷菜不夠的話可以再配上幾片方火腿。輔料有：火鍋底料，郫縣豆瓣醬，姜，蔥，料酒，白糖，耗油，味極鮮醬油，香菜，蒜，幹辣椒，麻椒，香油。提醒一下大家，豆芽一定要買黃豆芽，黃豆芽是越煮越脆的，牛肚和毛肚一般超市都有賣，鴨血有些地區是沒有賣的，可以用豬血代替，血旺這一樣食材是一定不能少的，要不然就失去了毛血旺這道菜的靈魂了。

牛肚切條，毛肚切條，鴨血旺切塊，幹辣椒切成段，香菜切末，鍋中水燒開先放入豆芽煮至八成熟撈出備用，再放入毛肚，牛肚焯斷生撈出來備用，然後再把鴨血放進去煮5分種撈出備用。我一直認為學做菜是一件能快速體驗到勞動和收穫的事情，整個過程中操持著鍋碗瓢盆，每一分鐘都能感受到付出即將帶來回報的喜悅，你用心去做它就能呈現出不可思意的鮮美，沒有半點虛假，沒有半點隱藏。

炒鍋放入油燒開，姜蒜蔥爆香，再放入郫縣豆瓣醬，火鍋底料，麻椒，白糖，準備好的幹辣椒放一半一起炒香，然後加入水燒開，放入蠔油，味極鮮醬油，幾滴料酒，接著放入豆芽，鴨血煮八分鐘左右，再加入鹽，香油調味，要放火腿進去的話現在正是時候了，放入牛肚和毛肚稍煮片刻，只要入味即可，這兩樣食材煮久了會堅韌彈牙影響口感。

出鍋前先用筷子把豆芽夾入碗中墊底，再把整鍋菜和湯汁一起倒進碗裡，這樣葷菜在上面看起來更有食慾。還差最後一道工序，把剩下的幹辣椒段，蔥和香菜放進碗中，炒鍋洗淨放入適量油完全燒開，澆在幹辣椒的上面。伴隨著澆油的滋啦響，恰到好處的逼出了這道菜的極致香氣，一碗麻辣鮮香的毛血旺就完美做成啦。

很多人的工作佔據了生活的一大部分，我們都想盡可能地把生活去過得更完整更美滿。其實做美食也應該成為生活的一個重要部分，辛苦了一天的疲憊，在吃上了這道色香味俱全的毛血旺之後會完全的得到舒緩，暫時放下生活的壓力去細細品嚐用心打造的一道美食。我想幸福大概就是看著你愛的人和愛你的人由衷的笑臉吧。

有時候我也會覺得做有些美食是比較麻煩的，但那也可能是因為自己對食材的理解不夠透徹，技巧不夠熟練。但是為了吃，我們一定要多下功夫，因為誰也抵擋不住美食的誘惑。毛血旺這道菜偶爾去做一次，既能滿足食慾，還能在製作的過程中感悟到不一樣的真理和生活的精彩。生活中有些付出會得不到回報，有些勞動遲遲沒有收穫結果，我認為做美食不會，你多用心去做，它呈現出來的樣子就一定會有多美，你加入什麼配料它就實實在在的有什麼味道，他回報你的味蕾就有多滿足。下一期小編又會帶來什麼樣的美食與製作心得呢，大家一起關注吧。