飲食衛生直接關係到每一個人的健康，飲食衛生的進步和透明也跟社會的發展水平關係極大。生活水平的提高，對餐飲行業的評價大多從兩個方面去講，就是：口味和實惠，現在慢慢對環境方面也有些要求，比喻高檔，豪華，舒適，對一些小餐館也要求：溫馨，乾淨衛生。對於餐飲的衛生，多數指的是環境和餐具之類的。我想說的是食材的衛生，從原材料的選購和加工清洗方面，是消費者的盲點。現在有很多開放式的廚房，這點對衛生方面算是一種改進，其實對於經營者能做到這一點並不難，本身多數有良心的經營人員對食材的衛生還是能夠做到的，再透明一些也是完全可以的，對成本的增加也不會有多少。能夠做到這一點的經營者也好老闆也好，他的經營理念肯定是把健康和衛生放在第一位，在調味方面也不會加太多的調料來調味，儘量提現出本來食材本身所有的味道，但吃貨們的口味還是注重調料調出的香味。從來不會說誰家誰家的廚房是透明式的，誰家特別衛生，然後叫朋友一起去聚餐的，所以還是口味放在第一。我以前說過好多回，餐飲的弊病都是消費者慣出來的，比如一些特別便宜的餐品和食品，肯定不會用好材料做出來的，但是因為便宜口味也不是很差，還是有人吃的，甚至火爆，甚至在吃的時候還在想，應該沒用什麼好料，但是因為便宜還在吃。就像一些網路平臺購物一樣，幾次購買到了假貨或者劣質產品，下次還去這個平臺購物，這麼大的動力是什麼，就是便宜。

所以要想產品質量好，餐飲衛生放心，是由，消費者來決定的！經營者永遠是因為有市場才會一直坐下去的，有沒有市場是消費者來決定的，他買就有市場，他不認可不消費就沒有市場，道理很簡單。不知大家是怎麼看的，以後關於餐飲的一些需要加強和改變的地方還會繼續和你們探討