夏季提高免疫力宜吃涼拌菜夏季天熱，人體火氣也大，容易食慾不振，涼拌菜成了夏令時菜，特別是一些當季蔬菜，既可以避免人們未虛而補，又可以提高人體免疫力。

涼拌什錦菜：西蘭花尖椒胡蘿蔔洗淨，木耳腐竹泡好切段，把花生米西蘭花用開火煮一下撈出，把蒜垛成沫，切好的菜放入盆裡加上1勺芝麻，放白糖鹽雞精蒜沫白醋來回攪拌均勻冷盤做好了，涼拌什錦裝盤做好了。

涼拌蒜蓉茄子：茄子，大蒜；茄子洗淨上籠，大火蒸15分鐘後取出，放到盤子裡用小刀劃成小條，取一隻小碗調醬汁，在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水，將醬汁淋到茄子上，撒上拍碎的大蒜和小蒜苗，澆上熱油，能聽到吱吱響聲溫度正好。OK啦！

涼拌黃瓜：黃瓜用刀拍，拍好放入盤裡，放適量的鹽然後晃均勻，醃製1分鐘；黃瓜醃製差不多了，放蒜粒，生抽，少許醋，一點點鹽，香油，老乾媽/辣椒，一點點雞粉，晃勻它，等個2-3分鐘更入味了即可食用。

涼拌金針菇：金針菇，黃瓜，紅辣椒，黃辣椒，鹽，醋，白糖，蔥油，香油；金針菇切去根部，散開，放入沸水中焯熟，過涼控幹備用；黃瓜、紅椒、黃椒切絲；將所有材料放在一起，加入鹽、醋、白糖、蔥油、香油拌勻即可。

其實涼拌的菜有很多，但做法都基本一樣。像土豆絲，苦瓜，苦菊很多青菜（野菜）都可以，肉類的像豬耳朵，肝，肺，心都可以，我就不一一介紹了。希望朋友們能喜歡！