大家都知道核桃是世界著名的四大幹果之一，核桃仁含有豐富的營養物質以及多種維生素和多種礦物質。富含豐富的脂肪酸，碳水化合物，它的味道香而不膩，可以生吃和熟吃，深受大家的喜歡。

核桃中的膳食纖維素是比較突出的，可以說是食物當中比較多的成分了，這種營養物質對於機體的腸胃功能以及全天熱量的控制，都是有一定的好處，可以幫助我們起到更好的控制體重的作用。

抗衰老：核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。核桃眾多成分中，胡蘿蔔素和葉綠素賦予核桃金黃色，而葉綠素起新陳代謝作用，促進細胞生長，加速傷口癒合。還有助於美化人的外表，減少皺紋的產生。

減少患抑鬱症機率

核桃中含有豐富的ω-3脂肪酸，ω-3脂肪酸除了與記憶力相關，還可以減少患抑鬱症、注意力缺失多動症、老年痴呆的機率。

預防心腦血管疾病

核桃中的大量馬亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸能夠淨化血液，降低血液中膽固醇含量，有效的預防心腦血管疾病。

核桃牛奶

原料：生核桃1杯，清水2杯，牛奶1杯，蜂蜜或糖適量。

方法：將生核桃仁放入開水中浸泡一下，然後取出剝去外皮，再放入攪拌機，加入2杯清水，攪打成核桃汁；將打好的核桃汁過濾分離出核桃汁和核桃殘渣兩部分，將過濾出的核桃汁放到火上，再加1杯牛奶，開小火邊加熱邊攪拌，煮開後關火，微涼後加入蜂蜜和白糖調味就可以喝了。

常吃核桃好處多多，但吃核桃的這幾個禁忌，你一定要知道！

核桃和濃茶不要同吃

核桃中有大量的蛋白質和鐵元素，如果茶葉中的茶鹼物質和鐵元素髮生化學效應，生成不可溶的沉澱物質，很難被腸胃消化，除了加重腸胃的負擔之外，還有會引起消化器官的異常功能。

核桃不能與野雞肉、鴨肉同食。核桃含有較多脂肪，多食會影響消化，所以不宜一次吃得太多。

核桃不宜與酒同食。核桃性熱，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。

體內有熱性的人們應該慎用，把飲酒的同時不宜吃核桃，這樣會動肝火，生痰。並且核桃不能與白酒同食，這樣會導致血熱，咯血癥狀。特別是患有支氣管炎，肺結咳的患者一定要注意，不應該與白酒同食，這樣會導致生命的危險。

腹瀉的病人不宜食用核桃，由於核桃裡面含有豐富的脂肪，會加重腹瀉的症狀。