今天七妹給大家做一道叉燒肉。說起叉燒肉，可是粵菜中極具代表的一道菜，叉燒肉的由來其實在以前是插燒，因為叉是象形字，燒是象聲詞，時間久了，就成了一道菜名叉燒。其實具體的插燒是將豬的裡脊肉插在烤全豬的豬腹內，燒烤而成。

主要是因為一隻烤全豬裡味道最鮮美的是裡脊肉，而裡脊肉很少，一隻豬隻有兩塊，供不應求，於是人們就像出這種插燒的方法。後來就變成將裡脊肉串起來叉著燒，於是有被叫做叉燒。

其實叉燒肉的做法很簡單，即使是廚房小白也可以一次就搞定，主要食材就是梅花肉，這塊肉聽人說每隻豬上只有五六斤，主要是瘦肉，但其中還要一些細細的肥肉縱橫交錯，吃起來特別香嫩，鮮美可口，久煮不老，一點也不油膩。

叉燒肉的具體做法是：選一塊梅肉，梅肉就是有肥有瘦，放兩勺叉燒醬、鹽、耗油攪拌均勻。醃一晚上，放烤箱烤十分鐘，取出切塊，下面墊層生菜，裝盤。

是不是很簡單呢，但其實想要做的好吃，還是需要掌握一些小技巧的。第一個就是要選對肉，就會我們上面介紹的梅花肉，這種肉吃起來口感更好。第二個就是叉燒肉加入叉燒汁攪拌均勻，最好是放在冰箱裡冷藏一夜，這樣能更好的入味。

用豬身上最好的一塊肉，來做叉燒肉是最好不過了。這樣做出的這道菜色澤紅亮，美味又食慾，微甜中帶點鹹味，吃的時候搭配上一碗米飯，絕對大人小孩都愛吃。

你吃過叉燒肉嗎？之前總是在香港的電視劇上見到，沒想到其實在家做會那麼的簡單，只是簡單的操作方法，最後就能做出這樣一道好吃下飯的叉燒肉。沒吃過的不妨在家試試，說不定就能發現美食新大陸。