一個地方總是有屬於它的獨特特色吸引許多遊人們來來往往，比如潮汕牛肉，北京烤鴨，重慶火鍋，等等大家耳熟能詳的許多特色美食。因當地風俗而異，特色鮮明，風味獨特。 今天我們就來看一下關於高郵特產中比較有代表性的美味。

第一要先來介紹一下特產的來源於哪裡就不得不說說高郵的鴨群，高郵鴨是我國三大名鴨之一，以善產雙黃蛋而馳名中外。

因此高郵鴨蛋經精製加工後味道鮮美，風味獨特，具有松、沙、油、細、鮮、嫩等六大特點，營養豐富成為席上佳餚，饋贈親友之上品。

鴨蛋含有蛋白質、磷脂、和多種維生素、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質； 鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用； 鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血。

鹹鴨蛋具有鮮、細、嫩、松、沙、油的特點，蛋白“鮮細嫩”，口感細膩，味道鹹鮮，蛋黃“紅沙油”，入口鮮香，有蟹黃之鮮美江蘇高郵鹹蛋最為著名。個頭大且具有鮮、細、嫩、松、沙、油六大特點。含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B。。鴨蛋的製作方式也是色彩列美，風味別具一格。因此，高郵鹹蛋除供應國內各大城市外，還遠銷港澳地區和東南亞各國，馳名中外。

馳名中外的優良產品除了有江蘇高郵鹹蛋，湖北沙湖鹹蛋以及洞庭湖西岸生產的湖南西湖鹹蛋，浙江蘭溪等地的黑桃蛋。鹹蛋按加工方法可分捏灰鹹蛋、灰漿鹹蛋、灰漿滾灰鹹蛋、泥漿鹹蛋、泥漿滾灰鹹蛋和鹽水鹹蛋等。目前出口的鹹蛋都是捏灰鹹蛋。

以前逢年過節餐桌上總是少不了一盤鹹鴨蛋，還記得鹹鴨蛋黃白相間，蛋白白亮亮，質地細嫩，不乏耐性。蛋黃金燦燦，黃中帶有橘紅色，亮絲絲的，層次感極好，像個初升的太陽，更如西下的落日，極具色澤的誘惑力。

想起以前其實對鴨蛋並無好感反而覺得這什麼東西，怎麼這麼臭。老媽就會在一旁教育我，不懂的好吃。還得多虧了老媽的一手好廚藝，總是可以把鴨蛋做出五花八門的樣子，不僅好看，還好吃。所以現在看到鴨蛋也是充滿了回憶的味道在裡面，相信愛吃鴨蛋的小夥伴也一定對鴨蛋有一段無法忘記的印記在腦海裡，可能是最愛的人做的，可能第一次對鴨蛋和我一樣並無好感，後來卻又喜歡的無法自拔了。

總之喜歡鴨蛋的理由各式各樣總結一句話就是，唯有美食和愛是我們不可辜負的，並且會伴隨著我們越走越遠，回過頭，還是想念最初的味道。