我家最愛吃的菜莫過於小炒菜，做法簡單，又美味可口，而且很是下飯呢，在氣溫變化幅度較大的秋季，人們通常食慾減退，這時候飯桌上就需要這樣的菜。

小炒菜與其他家常炒菜不一樣，小炒菜最大的特點就是它食材的多變與豐富，可選擇性較大，不必拘泥於一種食材，可以將各種葷素食材合理的搭配起來，成為一道簡單卻不普通的菜餚。正因為如此，一盤合格的小炒菜色香味形都是讓人滿意的。

今天給大家分享一道簡單又家常的小炒菜，這道小炒菜，我們選用的食材都是日常生活中非常普遍的，主料有韭黃、五香豆腐乾、豬瘦肉，韭黃是應季食材，非常的好吃，而且營養價值很高，它富含豐富的蛋白質、維生素、礦物質及鈣、磷、鐵等微量元素。韭黃的香味很清新自然，最適合炒小炒菜了，而且做法十分的簡單，三兩下就能炒一盤，很實用，就算是沒什麼時間的上班族平常在家也可以做。我家就是如此，平常老婆和我都要上班，吃飯呢也不在公司吃，大多都是自己帶，利用早上那一點時間，準備幾個菜，所以我家的菜大多都是小炒菜，只有到週末休息的時候，才會燒一些費時間的菜。好了，話不多說，下面就把這道家常小炒的做法寫給您，您看好收藏了，下次在家也這樣試試，保準您喜歡吃。

【韭黃炒香乾】

【材料】：韭黃250克、香乾300克、豬瘦肉50克、小米椒5克、大蒜子3瓣

【調味料】：食鹽2克、生抽適量、雞精少許、白糖適量

【製作步驟】：

1。韭黃先擇洗乾淨，然後切成段放入碗中，香乾切成絲即可，豬瘦肉也切成肉絲，大蒜子拍散後切成蒜末，小米椒切成節備用。（炒小炒菜，我建議大家不要用裡脊肉，買瘦肉炒會香一些）

2。起鍋燒火，鍋中倒入適量的清水，大火燒開，水開後將香乾下入鍋中焯水30秒鐘，焯好撈出控幹水分，香乾買回來都需要過一遍水，這樣炒起來更容易入味，而且也更乾淨衛生。

3。淨鍋上火，鍋熱後倒入適量的食用油，先將肉絲下入鍋中，小火煸香，肉色變色之後再下入蒜末及小米椒，一併用小火爆香。

4。炒香小料之後就可以下入韭黃與香乾了，開大火，快速翻炒片刻，炒出香味即可。

5。韭黃的香味出來就可以調味了，倒入適量的生抽提鮮，調入食鹽、白糖、雞精調味。

6。調好味道保持大火翻炒，香乾是已經成熟的，所以翻炒的時間不宜過長，保持在三十秒鐘左右即可，將味道炒均勻了，韭黃也熟了，這時候就可以出鍋裝盤了。

這樣一道美味可口的小炒菜韭黃炒香乾就完成了，韭黃的香味對我來說是剛剛好，清新不平淡，這樣炒味道更是好吃，所以下次，別再用韭黃炒雞蛋了。

【小貼士】：切記哦，韭黃很容易成熟，翻炒的時間不能長，否則口感就不佳了。還有一點，韭黃很吸鹽，加鹽調味的時候要比平常少一點點哦。

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