清淡型的拉麵

中國的飲食文化深入而深刻，我們都知道中國人對美食非常講究，但你知道最受歡迎的麵食嗎？讓我們來看看今天在中國最受歡迎的美食，蘭州拉麵。

也是今天小編為大家準備的酸爽美味可口的家常面，沒有錯就是現在最流行的蘭州拉麵，它很清爽可口，它的湯汁酸辣適中，吃完後感覺味道就是不一樣。蘭州拉麵它的精華所在。就是它那美味香而不辣的湯汁，還有那勁道爽滑而有韌性的牛肉，石板壓制出來口感就是不一樣，這道美食得到了世界各地食客們的讚揚。

烹飪協會認為它是中國三大最重要的快餐之一。它被稱為我們中國的第一面食，我們來看看它的製作方法。

首先需要500克麵粉，請記住這不是一種常見的麵粉，（高筋）意味著非常有彈性，它需要6克鹽水和十克左右的食用鹼，用適量的溫水揉成麵糰兒，還有十克左右的湯骨水，這樣可以起到增加麵食口感。

酸辣型的拉麵

它的做法是手動揉搓麵糰，用30度的水揉搓表面，大約揉搓15分鐘以後，用保鮮膜覆蓋上並讓它醒發30分鐘左右，然後用手搓成長麵條兒，摺疊回來再次搓成一根麵條，重複這種翻轉，學名叫做滑面，該過程需要大約10分鐘左右，如果你覺得你揉搓的面還是非常有彈性，可以用手適當的蘸些溫水繼續揉搓，直到麵條順暢沒有那麼大的彈性。

然後大家使用準備好的肉骨頭和肉加入煮沸的開水中，如果需要加水，一定要加開水或者溫開水，不能加冷水，你可以在水燒開後清理表面的雜質，如果你想要原味，你可以在煮湯時少放肉，多放些骨頭，調味品只需放一點八角茴香和肉桂，羅漢果，香果，丁香，黨參，胡椒，生薑，幹辣椒和大量的蔥薑蒜，然後繼續熬製，大火壓制約40分鐘左右。

加寬柳葉型麵條

然後改用小火慢慢煮，慢燉一個半小時後取出肉，你可以把骨頭繼續在慢燉兩個小時，如果時間緊迫請使用高壓鍋也可以。

另外在取一個容器開始煮蘿蔔片，然後加入少量牛肉湯和一半水，加入3克鹽和雞精，味精，胡椒粉。然後將準備好的麵條搓成細條，放在鍋中煮，面快熟的時候，可以放入一些綠色蔬菜，比如生菜，小油菜，撈出面以後，加入適量的湯，再加入適量的辣椒麵，以及老陳醋，當然瞭如果你口味比較重可以多放一些。撈出面以後可以在放一些綠色的香菜葉和適量的花生碎，這樣我們終於把湯和麵結合在了一起。接下來大家可以盡情的，享用這樣一碗正宗的蘭州拉麵，本小編喜歡配上大蒜吃拉麵，大家喜歡配上什麼吃麵可以盡情的留言。