滷肉飯是南方的名吃，長時間的熬煮讓五花肉的味道香氣四溢，配上半顆蛋，軟糯可口的米飯，這樣的搭配想想就會流口水。作為一名北方人，我們的主食大多數是麵食，但是估計八成以上的人都剋制不了滷肉飯的誘惑吧！一碗正宗的滷肉飯，米飯要又香又韌，滷肉要多汁，肥美而不油膩，那味道真是叫人無法拒絕。為此，我特地學習了一下這道菜的製作，其實學會技巧，我們自己在家也可以做出美味的滷肉飯。

首先將米洗淨，在電飯鍋上煲米飯，這點大家應該是都會操作吧。煲米飯的同時開始製作滷肉，滷肉飯選用的是五花肉，太瘦或者太肥了都會影響這道菜的口感，將買來的五花肉切成肉丁裝在小碗中，倒入些許的料酒，用手抓捏使得肉丁充分的吸收，再準備一個煮雞蛋。將洋蔥大蒜還有姜切成末，鍋中燒油，待油溫熱了之後倒入蔥薑蒜，大火煸炒出香味。

接著倒入醃製好的肉丁，煸炒出油後倒入老抽還有生抽，再在鍋內加入八角、冰糖、還有白胡椒粉翻炒，下面就可以上糖色了，在鍋中加入冰糖，用冰糖會比綿白糖做出來的滷肉汁粘稠，這樣做出來的滷肉飯才會香啊。上完糖色之後加水，加入之前準備好的煮雞蛋，小火慢慢熬，等到看起來肉丁差不多呈透明狀，用筷子可以輕輕的戳破時，大火收汁。如果喜歡湯多一點的可以多加些水，但是不要收的太乾，因為這道菜澆汁也是很棒哦！

挖一勺米飯上面澆上滷好的五花肉，真是讓人垂涎欲滴啊！將滷好的雞蛋對半切開，白飯裝在盤子裡，澆上滷肉飯的汁，蓋上滷肉，真的是食慾大振啊看著這些圖片小編都覺得好香啊，滷肉飯的魅力實在是太大，不知道你們喜不喜歡滷肉飯呢？好了，以上就是小編今天為大家帶來的滷肉飯的教程了，不知道大家有沒有學會，關注可以關注小編，小編會每天為你帶來不一樣的美食教程哦，希望可以幫助到大家哦！