韭菜炒雞蛋是一道很常見的家常菜，做法雖然簡單，但也有許多需要注意的事項，比如怎樣才能把韭菜炒得脆嫩爽口。日常生活中，很多人做韭菜炒雞蛋時，總是把韭菜炒得出水，這樣韭菜軟綿綿的，一點都不好吃。那麼，如何才能做出美味可口的韭菜炒雞蛋呢？一起來看看具體的方法與技巧吧。

第一步：取適量的韭菜，擇乾淨之後清洗一遍，把韭菜放入淡鹽水中浸泡半小時。

提示：韭菜雖然屬於綠色蔬菜，但是如今的韭菜有很多農藥殘留，所以我們在炒韭菜之前一定要謹慎處理韭菜。把韭菜放入淡鹽水中浸泡，可以有效去除韭菜的農藥殘留，吃到的韭菜更加健康。

第二步：韭菜浸泡好之後取出瀝乾水分，切成大小合適的段狀，放置一旁備用。

第三步：取三個雞蛋，打入碗中，滴入幾滴白醋，之後攪拌成雞蛋液，放置一旁備用。

提示：攪拌雞蛋液的時候滴入幾滴白醋，可以去除雞蛋的腥味，使得炒出來的雞蛋更加好吃。

第四步：起鍋，鍋中加入適量的食用油，待油溫六七成熱時，將攪拌好的雞蛋液加入鍋中，翻炒至雞蛋稍微凝固即可盛出。

提示：這一步炒雞蛋需要注意的是，一定不要把雞蛋完全炒熟。雞蛋完全炒熟，後續再做韭菜炒雞蛋時容易把雞蛋炒老，因此只需要把雞蛋稍微炒凝固即可，這樣炒出來的雞蛋恰到好處，鮮嫩可口。

第五步：另起鍋，鍋中加入少量的食用油，開大火，之後加入韭菜，大火爆炒十秒鐘，再將炒好的雞蛋加入鍋中翻炒均勻，撒入適量的食鹽調味，一道美味可口的韭菜炒雞蛋就做好了。

提示：因為雞蛋本身具有足夠的鮮味，所以韭菜炒雞蛋時不需要新增雞精、味精等調料，雞蛋本身的鮮味已經足夠鮮了。

怎麼樣？韭菜炒雞蛋做法是不是非常簡單呢？最後我們總結一下韭菜炒雞蛋的幾個小技巧：首先，清洗韭菜的時候最好把韭菜放入淡鹽水中浸泡，這樣可以有效去除韭菜的有毒有害物質，使得炒出來的韭菜更健康。

第二，攪拌雞蛋時滴入幾滴白醋可以去除雞蛋的腥味，這樣炒出來的雞蛋嫩滑爽口，而且沒有腥味。第三，炒韭菜的時候一定要記得大火爆炒，這樣炒韭菜不容易出水，而且炒出來的韭菜脆嫩爽口。

另外，炒韭菜的時間一定要足夠短。時間長了，韭菜也容易出水。